ZOMERSE FRIET VAN RON BLAAUW

by simkktnl
ZOMERSE FRIET VAN RON BLAAUW

Deze friet van Ron Blaauw stonden al heel lang op mijn lijst om een keer zelf te maken. Daarnaast had ik nog nooit home made friet gebakken en dat in een ouderwetse frituurpan. Dat was een uitdaging. Ik had wel een thermometer en kon dus meten of het vet heet genoeg was. Nu weet ik niet of dit helemaal goed ging, maar gelukkig was het eindresultaat heerlijk. Wel iets te hard gebakken. Een aanrader om een keer te proberen. Mocht iemand advies kunnen geven over het bakken van home made friet, houd ik me aanbevolen.

Print

ZOMERSE FRIET VAN RON BLAAUW

Ingrediënten

Friet

  • 3 Aaria aardappels
  • 50 gram beurre noisette
  • olie om te frituren
  • 2 takken peterselie
  • 50 gram Parmezaanse kaas

Dragon mayonaise

  • 2 eidooiers
  • 150 gram olijfolie
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 5 druppels Worchester saus
  • 1 eetlepel witte wijn azijn
  • 1/2 bosje dragon

Bereiding

  1. Was de aardappels goed en snijd deze vervolgens in repen. Spoel ze goed af.

  2. Droog de friet en bak deze ongeveer 8 minuten voor op 150 graden en laat ze vervolgens goed uit wasemen.

  3. Bak de frites af 4 minuten op 180 graden. Laat de friet goed uitlekken.

  4. Strooi de fijn geraspte kaas over, de buerre noisette, de gehakte peterselie en een beetje zout.

Dragon mayonaise

  1. Voeg de dragon in een bakje samen met de dooiers, mosterd, worchester en witte wijn en mix dit goed door elkaar.

  2. Voeg nu langzaam de olie toe en blijf mixen tot het een homogene massa is.

  3. Wrijf dit door een fijne zeef.

You may also like

Leave a Comment

Recipe Rating




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.