CHRISTMAS COOKING: Zalm in knoflookboter

Zalm in knoflookboterOok al ben je geen keukenprinses of prins, deze zalm in knoflookboter is een echt een makkelijk feestelijk hoofdgerecht. Het is heel simpel, je maakt een pakketje van aluminiumfolie, citroen en de vis stapelen, je giet de gesmolten knoflook boter over de vis, de oven in met dat paktje en je hebt een heerlijk gerecht. De geur is onweerstaanbaar en de smaak ook. Je kunt er gebakken aardappeltjes bij serveren die je dan even door de boter haalt, te lekker. Eet smakelijk. Continue reading

PURE COOKING: Courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjes

Courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjesAangezien ik fan ben van Pascale Naessen en hoorde dat ze een nieuw kookboek uit had gebracht heb ik het boek meteen aangeschaft. Natuurlijk ben ik er meteen mee aan de slag gegaan en heb er twee recepten uit gemaakt. Vandaag laat ik je de eerste zien, Courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjes . Het is een makkelijk voorgerecht met zalm en courgette. Even in de oven en zo op tafel. Dit is een leuk gerecht als je vrienden te eten krijgt, je maakt het van tevoren en dan hoeft het eigenlijk alleen maar even in de oven. Eet smakelijk!

Continue reading

COOKING FOR ONE: Sushi in a bowl

Sushi in a bowl
Koken voor 1 persoon is altijd lastig. Bijna alle recepten zijn voor meerdere personen. Nu vond ik dit gerecht voor 1 persoon, sushi in a bowl. In dit recept staat, halve avocado, 100 gram zalm en 10 cm komkommer. Wat doe ik met de rest van de avocado, zalm en komkommer?  Wat moet ik met een halve avocado die ik niet nodig heb?  Ik ben niet dol op zo’n verkleurd bruin ding de volgende dag. Dus die gebruik ik helemaal. De komkommer? Die heb ik gehalveerd en de andere helft heb ik de volgende dag als salade gebruikt. De zalmmoot die ik kocht was zwaarder dan 100 gram, die heb ik er ook maar helemaal bij gedaan.  Ik heb gewoon iets minder rijst toegevoegd en maar 1 blad nori gebruikt. De verhoudingen waren dus een beetje anders, maar zeker niet minder lekker. Uiteindelijk was de hoeveelheid iets meer dan 1 portie. Ik heb er een lunchgerecht van gemaakt en de rest voor later op de dag bewaard. Goed afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Helemaal prima en ik moet zeggen erg lekker. En zo zie je maar, met een beetje creativiteit staat er toch een lekker 1 persoons gerecht op tafel. Eet smakelijk Continue reading

LAST DAYS OF SUMMER: Aardappelsalade met zalm

Aardappelsalade met zalm
Wat een heerlijk weer in September. Dus kunnen we nog een paar keer buiten eten en genieten van de zomer. Ik maakte deze aardappelsalade met zalm van Jamie Oliver en zoals vaak bij Jamie het was heerlijk. Heel simpel, makkelijk vooraf te maken en past helemaal bij dit lekkere weer. Snel een keer proberen, want voor je het weet zitten we tussen de stoofpotjes en stampotten. Eet smakelijk!
Continue reading

SUMMER SEAFOOD: Zalm carpaccio met avocadocreme

Zalm carpaccio met avocadocreme
In de Allerhande kwam ik deze zalm carpaccio met avocadocreme tegen van Bart van Olphen van Fish Tales. Avocado en zalm zijn natuurlijk beste vrienden en kan ik me voorstellen dat het een heerlijk gerecht moet zijn. Simpel en heel lekker. Uiteindelijk heb ik er 1 grote schaal carpacio van gemaakt zodat iedereen er lekker van kon pakken. Je kunt het natuurlijk ook per portie serveren, wat jij wil. Een prima voorgerecht.
Continue reading

CHRISTMAS INSPIRATION: Tompouce met gerookte zalm

CHRISTMAS INSPIRATION: Tompouce met gerookte zalm Dit voorgerechtje is zo lekker, knapperig van buiten, zacht van binnen. De zalm in combinatie met de limoen/mascarpone crème is heerlijk. Niet moeilijk te maken, maar het filodeeg vraagt wel een beetje extra werk. Laat het deeg goed ontdooien en het liefst onder een vochtige theedoek. Het deeg droogt snel uit. De rest is een fluitje van een cent en het eindresultaat is een heerlijk voorgerecht. Proberen zeg ik, deze CHRISTMAS INSPIRATION: Tompouce met gerookte zalm.  Continue reading

LOVE FISH: Carpaccio van zalm met oosterse saus

Carpaccio van zalm met oosterse sausSoms wijzig ik een recept omdat ik iets niet zo lekker vind en soms omdat ik het simpelweg niet in huis heb. Deze keer vervang ik de asperges voor komkommer. In plaats van pinda’s gebruikte ik sesamzaadjes. De gerookte zalm heb ik vervangen door een verse zalmmoot die ik in plakjes sneed. De frisheid van de komkommer gaat prima samen met de zalm en de oosterse dressing.  En die dressing was een topper en gaat op mijn lijst favorieten. Continue reading