WITLOF MET APPELSTROOP EN BALSAMICO AZIJN

witlof met appelstroop en balsamico azijn

Witlof kreeg ik vroeger als kind, ingerold in ham en bedekt met kaas uit de oven. Maar met witlof kan je natuurlijk veel meer doen. Dit witlofrecept komt uit het boel van Jonathan Karpatihios, echt eten. Het is leuk om groenten eens op een andere manier te bereiden. Het is niet ingewikkeld en na een half uurtje in de oven heb je heerlijke witlof met een zoete smaak. Een leuke manier om witlof op een andere manier te bereiden. Continue reading

Budgetrecept: Witloftaart

DSC_6439Tijd voor het tweede budgetrecept (Bucket list). Het was even puzzelen, maar het is weer gelukt. Totaal kost deze maaltijd voor 4 personen 4.95 euro. (ex balsamicoazijn). Ik heb een derde van de geraspte kaas gebruikt. In een pakje bladerdeeg zitten er tien en ik gebruikte er zes. Dus eigenlijk is het zelfs nog iets goedkoper. Alleen de Balsamico heb ik niet gekocht (bij AH kost de goedkoopste 250ml 0,91 euro). En zeg nou zelf, wat zijn 5 eetlepels? Het ziet er dan wel niet zo aantrekkelijk uit maar ik kan uit ervaring spreken dat het echt een top budgetrecept is. Maar wat wil je ook een witlof is alleen rauw fotogeniek, toch? (bron: Allerhande) Continue reading

Witlof met appelstroop en balsamicoazijn (Bucket list 2014)

witlof met appelstroop en balsamico azijnAls ik mijn neefje moet geloven zijn er maar 3 gerechten geschikt voor een diner. Pasta met kaas (saus in welke andere vorm dan ook is uit den boze), pizza en tomatensoep. Dan heb je het gehad. Ik was vroeger precies zo. Jonathan Karpatihios vertelt in zijn boek “Echt Eten” dat kinderen witlof op deze manier heerlijk vinden. Nu kan ik me daar wel wat bij voorstellen. En ik vond het eigenlijk best lekker. Maar of mijn neefje hierdoor overstag zal gaan, dat betwijfel ik. Gewoon een keer testen. (Bucket list 2014, kidsproof recepten) Kijk ook eens naar dit recept met witlof van Ottolenghi echt heerlijk.

Continue reading

Gekarameliseerde witlof met serranoham van Ottolenghi


Blijf het leuk vinden om te experimenteren met ingrediënten. Dit is een heerlijk gerecht van Ottolenghi. De witlof krijgt een karamelsmaak en door de kaas en de serranoham een heerlijke bite. 

Ingredienten
6 struikjes witlof, overlangs doormidden gesneden
40 gram boter
4 theelepels fijne kristalsuiker
50 gram zuurdesem broodkruim
70 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
2 eetlepels tijmblaadjes
120 ml slagroom
12 dunne plakken serranoham
olijfolie om te besprenkelen
2 theelepels fijngesneden bladpeterselie
grof zeezout en zwarte peper
 
Bereiding
Verhit de oven tot 200 graden. Karameliseer het witlof. U zult dat afhankelijk van het formaat van uw grootste koekenpan waarschijnlijk in 2 of 3 porties moeten doen. De halve struikjes moeten niet te dicht op elkaar in de pan liggen. Als u ze in 2 porties verwerkt doet u de helft van de boter met de helft van de suiker in de koekenpan en zet hem op halfhoog vuur. Roer alles door elkaar. Leg zodra de boter gaat borrelen 6 halve struikjes witlof op het snijvlak in de pan en bak ze in 2-3 minuten goudbruin. U moet ze misschien iets aandrukken. Maak u geen zorgen als de boter bruin wordt. Haal de struikjes uit de pan en verwerk de overgebleven 6 struikjes witlof op dezelfde manier met de resterende boter en suiker. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de struikjes lof erop met de gekarameliseerde kant boven. Bestrooi ze met wat zout en peper. Vermeng het broodkruim met Parmezaan, tijm, room, 1/4 theelepel zout en royaal versgemalen peper. Verdeel dit mengsel over de struikjes lof en leg er een plak Parmaham overheen. Zet de braadslee 15-20 minuten in de oven tot het lof zacht aanvoelt als u er een spies insteekt. Serveer ze heet of warm, besprenkel met wat olijfolie en eventueel bestrooid met de gehakte peterselie.