SOPHIA LOREN: Simpele pasta met tomaat

Simpele pasta met tomaatEen simpele Italiaanse pasta maken, eentje van Sophia Loren, dat klinkt goed. Heel weinig ingrediënten, makkelijk en zo lekker! (Bron: Culy.nl) P.S. na het maken van deze pasta was ik toch ook wel nieuwsgierig hoe het zou smaken met tomaten uit blik en gedroogde basilicum. Die versie maakte ik een paar dagen later. Natuurlijk gaat er niets boven vers, maar ook die met de tomaten uit blik stelde me niet teleur, heerlijk.   Continue reading

FEBRUARY: Courgettes & tomaten met feta

Courgettes & tomaten met fetaIk heb geen tijd, altijd druk en dan schiet de gezonde maaltijd er wel eens bij in. Ik bak dan een ei, maak een tosti en het allerslechtste ik laat iets thuis bezorgen. En gisteren bakte ik patat. Nu heb ik een paar boeken van Pascale Naessens gekocht en die staan vol met lekkere, snelle, makkelijke maaltijden die je in een handomdraai op tafel hebt staan. En ze zijn gezond die recepten.Courgettes & tomaten met fetaZo makkelijk, het is een kwestie van courgettes schaven, tomaten snijden en de kaas kruimelen. Je voegt de kruiden en hazelnoten toe en even de oven in. 10 minuten werk en als mijn maaltijd in de oven staat dek ik de tafel en ruim ik een beetje op. Geen werk en superlekker! Probeer het een keer.  Continue reading

JANUARY: Shakshuka

ShakshukaHet is echt januari. Het waait, regent of het is koud.  Nog steeds is het donker als ik thuiskom. Ik wil comfortfood. Maar alles wat ik nu tegenkom (wat mij zou moeten inspireren) is gezond eten, afvallen en bewegen. Hallo? Ik wil niet in het donker door de regen rennen en gezonde salades eten. Het is winter en ik wil iets lekkers. En toen was er Shakshuka, een kruidige tomatensaus met een gepocheerd eitje. Dus het lijkt mij het ultieme gerecht, dat wil ik maken en proeven. Ik kwam veel verschillende versies tegen. In the Guardian laat Ottolenghi zien hoe hij het maakt (filmpje vind je hier). Maar ik koos toch voor het recept van The Green Kitchen. Daar wordt ook boerenkool toegevoegd aan de Shakshuka, perfect voor deze tijd van het jaar. Wat zo leuk is, het is nog gezond ook.
ShakshukaSimpeler kan het eigenlijk niet. Je maakt de saus en pocheert de eieren gewoon rechtstreeks in de saus. Ik doe het natuurlijk een klein beetje anders dan in het recept en verdeel de saus over eenpersoonsschaaltjes. Dan maak ik een kuiltje en breek het eitje. Ik verwarm de oven voor op 180 graden en schuif de schaaltjes de oven in. Ik houd de oven in de gaten en zodra het eieren mooi gestold zijn haal ik de schaaltjes uit de oven (beetje verse basilicum erover) en serveerde ze direct. Zo maak je een feestelijk gerechtje van deze shakshuka . En hoe zit het met de boerenkool? Die proef je helemaal niet terug. Zo krijg je nog een paar extra vitamientjes erbij zonder dat je het merkt. Eet smakelijk. Continue reading

MEATLESS MONDAY: Romige tagliatelle met tomaat & mozzarella

Romige tagliatelle met tomaat & mozzarellaLekker en snel, dat beloofde het recept. Het was lekker en zeker zo klaar. Maar in het recept stond niet dat je het pannetje na het koken met geen mogelijkheid meer schoon krijgt. Ik heb staan boenen, dat wil je niet weten. Die kaas wilde er niet meer uit. Dus dan maar een nachtje met een vaatwastablet laten weken. Gelukkig kreeg ik toen het pannetje weer brandschoon. De pasta is heerlijk, maar het schoonmaken van het pannetje was iets minder. Je kan het maar alvast weten. (Bron: Allerhande)  Continue reading

VIVE LA FRANCE: Tarte tartin & tomaat

IMG_7530De vakantie is voorbij,  helaas. Gelukkig is deze week de zomer even terug. Dus droom nog even weg bij je vakantie in Frankrijk met dit recept. Een simpele combinatie met weinig ingrediënten, tomaatjes met olie, boter, balsamico-azijn, een beetje suiker en een krokante bodem van bladerdeeg. Je laat ze langzaam garen en het wordt iets heerlijks. Kortom een beetje vakantie op je bord. Geniet ervan!                                           Continue reading

YOUR FAVORITE: Vispakketje uit de oven

DSC_6543Welk recept wordt op Simkookt het meest bezocht? Het vispakketje van Jamie Oliver. Deze plaatste ik toen ik net begon met bloggen. De foto’s waren niet optimaal. Dus besloot ik deze nog een keer te maken en wat betere foto’s te plaatsen. Ook kreeg ik veel vragen over  de avocado en basilicum. Deze worden namlijk bruin in de oven. Ik maak Jamie’s vispakketje anders. Vis, tomaat, wijn, olijfolie, peper en zout en dan het pakkertje dicht vouwen. De Parmezaanse kaas, avocado en verse basilicum voeg ik pas toe als de vis gaar is. Een beetje van Jamie en een beetje van Sim. Dus hierbij jouw favoriet: “het vispakketje”. Eet smakelijk en het was zeker geen straf om deze nogmaals te maken. (Bron: Jamie Oliver)       Continue reading