SIMPLY PASTA: Alla puttanesca

SIMPLY PASTA: Alla puttanesca Eerlijk is eerlijk, ik maak veel recepten van Jamie. Waarom? Omdat ze zo lekker zijn, ze zijn makkelijk zelf te maken. Je hoeft niet lang in de keuken te staan om een lekkere maaltijd op tafel te toveren. Deze snelle pasta is daar een voorbeeld van. Je kunt het hier vinden www.jamieoliver.com, maar het orginele recept is van Gennaro. Zo klaar en heerlijk. Houd je niet van ansjovis? Geen probleem, ze smelten in de saus en laten alleen een heerlijke zilte smaak achter. Je kan ze natuurlijk ook achterwege laten en wat extra zout toevoegen Probeer het eens, deze pasta Alla puttanesca . Continue reading

LOOKING GOOD: Plaattaart met tomaat & Courgette

Plaattaart met tomaat & CourgetteDeze keer een eigen recept deze plaattaart met tomaat & Courgette. Een kleurrijke taart met geitenkaas, tomaat en courgette. Het ziet er heerlijk uit, al zeg ik dat zelf. Maar de smaak is net zo belangrijk en die is echt goed. De bodem is van bladerdeeg, daar moet je wel even op letten. Vooral het middelste gedeelte van de taart kan nog niet gaar zijn. Dus nog even doorbakken tot die ook gaar is. Eet smakelijk.  Continue reading

SUMMER SALAD: Griekse salade van Jamie

Griekse salade van JamieHallo simpel, hallo lekker. Een Griekse salade doet je meteen denken aan zon, zee, strand en zomer. Dus nu de zomervakantie langzaam dichterbij komt en het weer steeds beter wordt, maak ik deze jammie van Jamie Oliver. Ik serveer hem in een glas. Dat ziet er meteen feestelijk uit, BBQ aan en zet bij ieder bord een glas Griekse salade. Succes verzekerd. Dit keer geen exacte hoeveelheden, gewoon alles naar eigen smaak toevoegen. De verhoudingen van de dressing staan er wel bij, dus fout gaan kan het echt niet, geloof mij! Continue reading

SOPHIA LOREN: Simpele pasta met tomaat

Simpele pasta met tomaatEen simpele Italiaanse pasta maken, eentje van Sophia Loren, dat klinkt goed. Heel weinig ingrediënten, makkelijk en zo lekker! (Bron: Culy.nl) P.S. na het maken van deze pasta was ik toch ook wel nieuwsgierig hoe het zou smaken met tomaten uit blik en gedroogde basilicum. Die versie maakte ik een paar dagen later. Natuurlijk gaat er niets boven vers, maar ook die met de tomaten uit blik stelde me niet teleur, heerlijk.   Continue reading

FEBRUARY: Courgettes & tomaten met feta

Courgettes & tomaten met fetaIk heb geen tijd, altijd druk en dan schiet de gezonde maaltijd er wel eens bij in. Ik bak dan een ei, maak een tosti en het allerslechtste ik laat iets thuis bezorgen. En gisteren bakte ik patat. Nu heb ik een paar boeken van Pascale Naessens gekocht en die staan vol met lekkere, snelle, makkelijke maaltijden die je in een handomdraai op tafel hebt staan. En ze zijn gezond die recepten.Courgettes & tomaten met fetaZo makkelijk, het is een kwestie van courgettes schaven, tomaten snijden en de kaas kruimelen. Je voegt de kruiden en hazelnoten toe en even de oven in. 10 minuten werk en als mijn maaltijd in de oven staat dek ik de tafel en ruim ik een beetje op. Geen werk en superlekker! Probeer het een keer.  Continue reading

JANUARY: Shakshuka

ShakshukaHet is echt januari. Het waait, regent of het is koud.  Nog steeds is het donker als ik thuiskom. Ik wil comfortfood. Maar alles wat ik nu tegenkom (wat mij zou moeten inspireren) is gezond eten, afvallen en bewegen. Hallo? Ik wil niet in het donker door de regen rennen en gezonde salades eten. Het is winter en ik wil iets lekkers. En toen was er Shakshuka, een kruidige tomatensaus met een gepocheerd eitje. Dus het lijkt mij het ultieme gerecht, dat wil ik maken en proeven. Ik kwam veel verschillende versies tegen. In the Guardian laat Ottolenghi zien hoe hij het maakt (filmpje vind je hier). Maar ik koos toch voor het recept van The Green Kitchen. Daar wordt ook boerenkool toegevoegd aan de Shakshuka, perfect voor deze tijd van het jaar. Wat zo leuk is, het is nog gezond ook.
ShakshukaSimpeler kan het eigenlijk niet. Je maakt de saus en pocheert de eieren gewoon rechtstreeks in de saus. Ik doe het natuurlijk een klein beetje anders dan in het recept en verdeel de saus over eenpersoonsschaaltjes. Dan maak ik een kuiltje en breek het eitje. Ik verwarm de oven voor op 180 graden en schuif de schaaltjes de oven in. Ik houd de oven in de gaten en zodra het eieren mooi gestold zijn haal ik de schaaltjes uit de oven (beetje verse basilicum erover) en serveerde ze direct. Zo maak je een feestelijk gerechtje van deze shakshuka . En hoe zit het met de boerenkool? Die proef je helemaal niet terug. Zo krijg je nog een paar extra vitamientjes erbij zonder dat je het merkt. Eet smakelijk. Continue reading

MEATLESS MONDAY: Romige tagliatelle met tomaat & mozzarella

Romige tagliatelle met tomaat & mozzarellaLekker en snel, dat beloofde het recept. Het was lekker en zeker zo klaar. Maar in het recept stond niet dat je het pannetje na het koken met geen mogelijkheid meer schoon krijgt. Ik heb staan boenen, dat wil je niet weten. Die kaas wilde er niet meer uit. Dus dan maar een nachtje met een vaatwastablet laten weken. Gelukkig kreeg ik toen het pannetje weer brandschoon. De pasta is heerlijk, maar het schoonmaken van het pannetje was iets minder. Je kan het maar alvast weten. (Bron: Allerhande)  Continue reading