SPRING SALAD: Courgette spaghetti met geroosterde tomaten en feta

Courgette spaghetti met geroosterde tomaten en feta Een tijdje geleden kocht ik zo’n apparaatje waar je van groente spaghetti-slierten kan maken. Dit is een klein wonderapparaatje. De courgettes zijn binnen no time omgetoverd in mooie spaghetti-slierten. Als eerste maak ik een salade. De sla heb ik vervangen door de slierten van de rauwe courgette. Je kunt natuurlijk alles wat je maar lekker vindt toevoegen. Woensdag volgt nog er nog een recept waarin ik een pasta maak met het apparaatje, heerlijk. Ik vraag me af  waarom ik dat ding niet eerder heb gekocht? Het apparaatje kan je hier SpirelliSpirelli, Spirelli en Spirelli kopen.  Continue reading

LOVE YOUR VEGGIES: Aubergine, courgette, tomaat & mozzarella

Aubergine, courgette, tomaat & mozzarella
Ik heb al eerder een soortgelijk groentegerecht gemaakt, maar dat was een bijgerecht. Nu kwam ik deze tegen en die is eigenlijk wel geschikt als een volledige maaltijd. En wat ziet het er leuk uit. Super makkelijk en zo gemaakt. Alleen even de aubergine in zout leggen om het overtollige vocht eruit te krijgen. Daarna is het een fluitje van een cent. Je zult je gasten verrassen met zo’n mooie gezonde ovenschotel. (Bron: Pascal Naessens) Continue reading

ONE POT MEAL: Jamie’s stoofpot

Jamie's stoofpot
Daar is ie, het eerste recept van 2016. Een heerlijke stoof van Jamie Oliver. Het recept komt uit zijn boek ” Super Food voor elke dag”. Dit boek gaf ik mezelf cadeau tijdens mijn vakantie. Ik heb dit recept wel een beetje aangepast. In plaats van een halve pompoen heb ik de hele pompoen gebruikt en ook heb ik het hele bakje champignons erbij gedaan (250 gram ipv 100 gram). Wel zo gezond en wat moet ik een dag later met een halve pompoen en een half bakje champignons ? Daar moest ik iets te lang over nadenken, dus alles de pan in. Het eindresultaat was heerlijk en een gezond begin van 2016. Continue reading

SPICY & CLASSIC: Spaghetti met pittige gehaktballetjes

Spaghetti met pittige gehaktballetjes De smaak van deze balletjes door de pasta is werkelijk geweldig. Een boterham met melk door de ballen roeren was voor mij nieuw. Het werd wel een beetje klef toen ik alle ingredienten door de het gehakt had gemengd. Maar als je de balletjes rolt met natte handen valt het allemaal wel mee. ‘Ik gebruik gedroogde kruiden en de rode pepertjes vervang ik door chili flakes, iets minder heftig. De basilicum is dan wel weer vers. Wat een lekker gerecht, zeker een aanrader deze Spaghetti met pittige gehaktballetjes . Heb je weinig tijd? Maak de saus met de balletjes in het weekend en vries ze in. Eet smakelijk. (Bron: Man in de keuken van Bill Granger) Continue reading

SNACK TIME: Pizzarolletjes

Pizzarolletjes Deze pizzarolletjes waren bij mij binnen een mum van tijd weg. Ik heb niet eens een foto kunnen maken van het eindresultaat. Dat noem ik een succesnummer. Nu maakte ik de tomatenpizzasaus wel zelf. Dat is echt zo lekker, een paar tomaten, knoflook, Italiaanse kruiden, scheutje witte wijn en 1 eetlepel tomatenpurree. Deze ingredienten laat je langzaam pruttelen op een laag vuurtje, ongeveer een half uur en daarna laat je het volledig afkoelen. Je kunt natuurlijk een grotere hoeveelheid maken en dit invriezen. Daarna is het eigenlijk simpel. De echte pizzaliefhebber bij mij in de familie vond het een super snack. Continue reading

AUTUMN RECIPE: Knapperige kippenpootjes met zoete tomaten

Knapperige kippenpootjes met zoete tomaten
Als je weinig tijd hebt om een diner voor te bereiden is dit een super simpel en makkelijk gerecht. Alles in een ovenschaal, goed husselen. Zorg wel dat je de tomaatjes onder de kip legt en dan de oven in en afwachten maar. De reviews van het recept waren lovend en ik moet je zeggen wij vonden het ook heerlijk. Ik serveerde er een simpele pasta bij (wat waren de tomaten heerlijk door de pasta). Het enige wat ik vergeten was was de chili, heel jammer maar het was ook zonder erg lekker. Ik maak het zeker nog een keer en dan zal ik de chili niet vergeten. Dank je wel weer Jamie Oliver, deze knapperige kippenpootjes met zoete tomaten waren weer top!
Continue reading

SIMPLY PASTA: Alla puttanesca

SIMPLY PASTA: Alla puttanesca Eerlijk is eerlijk, ik maak veel recepten van Jamie. Waarom? Omdat ze zo lekker zijn, ze zijn makkelijk zelf te maken. Je hoeft niet lang in de keuken te staan om een lekkere maaltijd op tafel te toveren. Deze snelle pasta is daar een voorbeeld van. Je kunt het hier vinden www.jamieoliver.com, maar het orginele recept is van Gennaro. Zo klaar en heerlijk. Houd je niet van ansjovis? Geen probleem, ze smelten in de saus en laten alleen een heerlijke zilte smaak achter. Je kan ze natuurlijk ook achterwege laten en wat extra zout toevoegen Probeer het eens, deze pasta Alla puttanesca . Continue reading

LOOKING GOOD: Plaattaart met tomaat & Courgette

Plaattaart met tomaat & CourgetteDeze keer een eigen recept deze plaattaart met tomaat & Courgette. Een kleurrijke taart met geitenkaas, tomaat en courgette. Het ziet er heerlijk uit, al zeg ik dat zelf. Maar de smaak is net zo belangrijk en die is echt goed. De bodem is van bladerdeeg, daar moet je wel even op letten. Vooral het middelste gedeelte van de taart kan nog niet gaar zijn. Dus nog even doorbakken tot die ook gaar is. Eet smakelijk.  Continue reading

SUMMER SALAD: Griekse salade van Jamie

Griekse salade van JamieHallo simpel, hallo lekker. Een Griekse salade doet je meteen denken aan zon, zee, strand en zomer. Dus nu de zomervakantie langzaam dichterbij komt en het weer steeds beter wordt, maak ik deze jammie van Jamie Oliver. Ik serveer hem in een glas. Dat ziet er meteen feestelijk uit, BBQ aan en zet bij ieder bord een glas Griekse salade. Succes verzekerd. Dit keer geen exacte hoeveelheden, gewoon alles naar eigen smaak toevoegen. De verhoudingen van de dressing staan er wel bij, dus fout gaan kan het echt niet, geloof mij! Continue reading