BACK TO BASIC: Couscoussalade met paprika en feta

DSC_0534Een couscous basisrecept, helemaal goed en al meerdere keren gemaakt. Zo verschrikkelijk makkelijk, dat had ik niet verwacht. Ik heb de basis van het recept is couscous gegaard in bouillon. Vervolgens kan je alles wat je maar lekker vindt toevoegen. Natuurlijk heb ik mijn gegrilde paprika’s zelf gemaakt en vervolgens de rest toegevoegd. De smaken even laten intrekken en smullen maar. De tweede dag was het ook prima, goddelijk zelfs. Continue reading

HEALHTY FOOD: Salade met kikkererwten en tonijn

DSC_0511Eerder schreef ik al over hoe gezond kikkererwten zijn en welke je het beste kan kopen. Ben je op zoek naar een gezonde eiwitrijke salade ? Kikkererwten lenen zich hier goed voor. Ook niet veel koken, een beetje snijden en husselen maar. Serieus makkelijk. Je kan het als lunch of als maaltijdsalade serveren. Het recept komt uit het boek van Gwyneth Paltrow (H)eerlijk, een aanrader en dit is weer genieten.  Continue reading

MONDAYS FAVORITE: Salade met haricots verts en roquefort

DSC_9451Salades zijn altijd een goed idee. Gezond en lekker. De dressing deed het hem. Je eigen dressing maken, dat zou eigenlijk iedereen moeten doen. Ik probeer allerlei combinaties. Een homemade dressing is altijd het beste idee voor een salade. Deze dressing is met kaas en citroen. Ik heb er zelf nog verse basilicum aan toegevoegd. Het werd een topper. Gewoon een keer proberen, echt je zult versteld staan van je eigen creatie. Het wordt mijn favoriet deze lente. En heb je teveel dressing over, je kunt hem best even bewaren in de koelkast. Geniet ervan en fijne week. Continue reading

Mosterd walnoot dressing

IMG_1292Een goede dressing maakt de meest simpele sla een feest. En dan bedoel ik natuurlijk niet een dressing die je in de supermarkt kant en klaar koopt. Als ik een dressing vind in een kookboek wil ik ze altijd uitproberen. Het kan zomaar weer een topper zijn. Deze vond ik in het boek “Echt Eten” van Jonathan Karpathios, winnaar van de Gouden Garde Publieksprijs 2013. (Echt een heel leuk kookboek, een aanrader). Terug naar de dressing, de hoeveelheden zijn enorm. Ik heb alles gehalveerd en aangepast naar smaak. Heerlijk bij een gewone kropsla met uitgebakken spekjes.

Continue reading

Katies panzanella

IMG_1316Katies panzanella is lekker, lekker en nog eens lekker.  “Wat katie eet” is echt een favoriet kookboek uit mijn boekenkast. Ik maakte al eerder deze lasagne en de saucijzenbroodjes. Naast de heerlijke recepten zijn de  foto’s in het boek geweldig. Dus mocht je nog een nieuwe boek willen kopen is dit mijn aanrader. Terug naar het recept, de smaak van geroosterde tomaat,  geroosterde paprika, het knapperige brood met de zachte mozzarella is het goddelijk. Balsamicoazijn maakt het helemaal af. De kappertjes heb ik achterwege gelaten omdat niet iedereen daar van houdt. Het is een heerlijk recept voor bij een lekker stukje vlees, als lunch of maaltijdsalade. Continue reading

Quinoa met champignons en rucola

DSC_5324

Sinds kort ben ik eigenaar van het boek (h)eerlijk van Gwyneth Paltrow. Ik heb lang geaarzeld ,weer zo’n hype boek. Maar ik moet mijn mening herzien. Het is een leuk boek, met makkelijke en gezonde recepten. Ik had nog nooit met Quinoa een gerecht gemaakt, dus aan de slag.  Door de zwarte quinoa ziet het gerecht er iets ander uit dan het plaatje in het boek. Het was lekker, erg lekker zelfs. Zo’n gezond maaltje kan je wel gebruiken na de Kerst. Continue reading

Mahogany rice salad, zwarte rijstsalade

DSC_4544Er staat ons de komende weken veel lekkers te wachten. Dus vandaag doen we nog maar even gezond. Geen idee meer hoe ik op de website kwam, maar wat een leuke recepten staan er op de site van www.casayellow.com . Ik had de rijst al zien liggen bij de biologische winkel. Na het lezen van het recept, wilde ik dit meteen maken. Wat een heerlijke zwarte rijstsalade, die heeft niet veel nodig. Daarnaast ziet het er heerlijk uit, is heel gezond  en zo klaar. Wat wil je nog meer?

Continue reading