Quinoa met champignons en rucola

DSC_5324

Sinds kort ben ik eigenaar van het boek (h)eerlijk van Gwyneth Paltrow. Ik heb lang geaarzeld ,weer zo’n hype boek. Maar ik moet mijn mening herzien. Het is een leuk boek, met makkelijke en gezonde recepten. Ik had nog nooit met Quinoa een gerecht gemaakt, dus aan de slag.  Door de zwarte quinoa ziet het gerecht er iets ander uit dan het plaatje in het boek. Het was lekker, erg lekker zelfs. Zo’n gezond maaltje kan je wel gebruiken na de Kerst. Continue reading