AH VERSPAKKET: Indiase curry madras

Indiase curry madrasEen hectische periode achter de rug en nog steeds heb ik weinig tijd voor de blog.  In de supermarkt snel even wat halen en in elkaar zetten, dat was het afgelopen maanden. Maar ja, ik wil wel af en toe iets lekkers maken. Snel een verspakket van de AH gekocht en koken maar. Nu heb ik wel eens eerder iets gemaakt met de verspakketten van de Albert Hein en niet geheel zonder succes. Zo simpel, je hoeft niet veel extra ingrediënten te kopen en je kunt aan de slag. Daarnaast geeft het mij het gevoel dat ik een gezonde en lekkere maaltijd op tafel zet, zonder dat ik heel veel tijd en energie erin steek. Het is geen echt recept, maar heerlijk was deze Indiase curry madras zeker. Natuurlijk, er komen zeker weer nieuwe recepten, instagram snapshots en nieuwe uitdagingen voor een Happy Healthy Life. Want koken, bloggen en fotograferen blijf ik heerlijk vinden. Tot snel! Continue reading

COOKING FOR ONE: Sushi in a bowl

Sushi in a bowl
Koken voor 1 persoon is altijd lastig. Bijna alle recepten zijn voor meerdere personen. Nu vond ik dit gerecht voor 1 persoon, sushi in a bowl. In dit recept staat, halve avocado, 100 gram zalm en 10 cm komkommer. Wat doe ik met de rest van de avocado, zalm en komkommer?  Wat moet ik met een halve avocado die ik niet nodig heb?  Ik ben niet dol op zo’n verkleurd bruin ding de volgende dag. Dus die gebruik ik helemaal. De komkommer? Die heb ik gehalveerd en de andere helft heb ik de volgende dag als salade gebruikt. De zalmmoot die ik kocht was zwaarder dan 100 gram, die heb ik er ook maar helemaal bij gedaan.  Ik heb gewoon iets minder rijst toegevoegd en maar 1 blad nori gebruikt. De verhoudingen waren dus een beetje anders, maar zeker niet minder lekker. Uiteindelijk was de hoeveelheid iets meer dan 1 portie. Ik heb er een lunchgerecht van gemaakt en de rest voor later op de dag bewaard. Goed afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Helemaal prima en ik moet zeggen erg lekker. En zo zie je maar, met een beetje creativiteit staat er toch een lekker 1 persoons gerecht op tafel. Eet smakelijk Continue reading

Zilvervliestrijst met nori en sesamzaad

DSC_7480Nori-vellen gebruik je voor het maken van sushi, maar in dit gerecht een hele leuke toevoeging. Het gerecht smaakt daardoor ook een beetje naar sushi. Echt een leuke manier om je leftovers  (Bucket list) van de dag ervoor om te toveren in een prima gerecht. En het is  zo klaar, wat wil je nog meer?  Je kunt het natuurlijk nog aanpassen naar je eigen smaak door bijvoorbeeld meer groente toe te voegen. Zo zie je maar ook met de rijst van gisteren kan je iets heerlijks maken. Alweer het tweede recept wat ik maakte uit (H)eerlijk van Gwyneth Paltrow. Dit boek staat vol met allemaal lekkere en gezonde recepten. Continue reading

Mahogany rice salad, zwarte rijstsalade

DSC_4544Er staat ons de komende weken veel lekkers te wachten. Dus vandaag doen we nog maar even gezond. Geen idee meer hoe ik op de website kwam, maar wat een leuke recepten staan er op de site van www.casayellow.com . Ik had de rijst al zien liggen bij de biologische winkel. Na het lezen van het recept, wilde ik dit meteen maken. Wat een heerlijke zwarte rijstsalade, die heeft niet veel nodig. Daarnaast ziet het er heerlijk uit, is heel gezond  en zo klaar. Wat wil je nog meer?

Continue reading