JAMIE OLIVER: Blackened Chicken & Quinoa Salade

JAMIE OLIVER: Blackened Chicken & Quinoa SaladeDe blackened chicken salad van Jamie stond al een tijdje op mijn to do list. Op het plaatje bij het recept kon je goed zien dat het zwarte kipfilet was. Maar zou dat wel lekker zijn? Nu zitten er wel veel ingrediënten in dit recept. Naar mijn idee, iets teveel dus ik liet de avocado achterwege. En eerlijk gezegd heb ik dan ook niet gemist. Het is uiteindelijk een heerlijk gerecht geworden en die blackened chicken, ga ik zeker vaker maken. Continue reading

Quinoa met champignons en rucola

DSC_5324

Sinds kort ben ik eigenaar van het boek (h)eerlijk van Gwyneth Paltrow. Ik heb lang geaarzeld ,weer zo’n hype boek. Maar ik moet mijn mening herzien. Het is een leuk boek, met makkelijke en gezonde recepten. Ik had nog nooit met Quinoa een gerecht gemaakt, dus aan de slag.  Door de zwarte quinoa ziet het gerecht er iets ander uit dan het plaatje in het boek. Het was lekker, erg lekker zelfs. Zo’n gezond maaltje kan je wel gebruiken na de Kerst. Continue reading