SUMMER DAYS: Pastasalade met Sauce Vierge

Pastasalade met Sauce ViergeHeerlijk zijn die zomerse dagen.Dan kan een pastasalade niet ontbreken. Graag eentje die niet zo heftig is. Dus wil ik een “Skinny Sauce”. En die heb ik gevonden! De saus is bedacht door Michel Guérard,”sauce vierge”. Wat maakt deze saus nu zo speciaal? Voor mij zit het in de verse kruiden en het marineren. Nu heb ik de tomaten in partjes gesneden omdat ik een “bite” wilde in de pastasalade, ik wil lekkere stukken tomaat proeven tussen de pasta. Maar daarnaast is deze saus uitermate geschikt voor bij een stukje vis of vlees. Dan snijd je de tomaten in kleinere blokjes, ook een feestje lijkt me. Uiteindelijk gaat het om de smaak. Voor de pastasalade heb ik de saus op kamertemperatuur een paar uur laten rusten, pasta gekookt, pasta af laten koelen en mengen met de saus. De tweede dag was het nog lekkerder. Herkenbaar?  Makkelijk, gezond, lekker en zeker het proberen waard.

Continue reading

COOKING FOR ONE: Pasta met champignons en peterseliepesto

Pasta met champignons en peterseliepesto
Er gaat niks boven een home made pesto. Afgelopen weekend maakte ik een variatie op de klassieke versie met basilicum, namelijk die met peterselie. En als ik dan toch bezig ben vul ik een pot met verse pesto. Dus toen ik later in de week thuis kwam na een drukke dag en ik geen zin had om lang in de keuken te staan, is er de pot pesto. Ik had nog een bakje champignons, het idee was geboren. Het werd een pasta met champignons en de peterselie pesto. Snel klaar en een prima gerecht voor na een werkdag. En natuurlijk is dat heerlijk. Dat kan ook niet anders want het is home made. De pesto bewaar ik met een laagje olie in de koelkast, klaar voor meer lekkere gerechten. Eet smakelijk.  Continue reading

PASTA TIME: Romige tomaten pasta met Wodka

Romige tomaten pasta met WodkaPenne Alla Vecchia Bettola (romige tomaten pasta met Wodka) dat moet ik natuurlijk een keer maken. Het is een pasta met wodka, een echt weekendrecept. De tomaten moeten wel lang in de oven, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard. Natuurlijk had ik een foutje gemaakt. De wodka pas na de tomaten toegevoegd, geen idee of dat veel uitmaakt. Het was in ieder geval een feestje op mijn bord.  Continue reading

QUICK & EASY: Spaghetti met spinazie en tomaat

Spaghetti met spinazie en tomaat Ik moet bekennen ik heb me niet helemaal aan het recept gehouden. Eigenlijk helemaal niet. Alles een beetje opgevoel gedaan en gebruikt wat ik nog had liggen. Simpel, snel en lekker. Het enige wat ik nog zou toevoegen is meer kruiden, want zonder is het een beetje saai. Dus voeg er gewoon knoflook, oregano, basilicum en oregano aan toe en je hebt een heerlijke maaltijd (bron: Allerhande) Oja, de steeltjes heb ik er ook gewoon aan laten zitten.  Continue reading