OTTOLENGHI: Aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressing

Aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressingGa je nog BBQ-en deze week? Dan moet je deze heerlijke aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressing van Ottolenghi echt proberen. Is echt heerlijk, je kunt kiezen voor kruiden die je lekker vind en eigenlijk is het zo klaar. Daarnaast is het makkelijk van tevoren te klaar te maken. Ik gebruikte geroosterde knoflook voor de dressing. De salade is echt goddelijk. Maar van Ottolenghi kan je dat eigenlijk wel verwachten. Geniet van de zomer!
Continue reading

SWEET & SMOKY: Mexicaanse kip van Ottolenghi

SWEET & SMOKY: Mexicaanse kip van Ottolenghi

Een echt feestje is deze kip van Ottolenghi. Ik heb het recept een klein beetje aangepast. 3 pepertjes leek mij iets te veel, dus werd het er 1. De chocolade heb ik vervangen door een eetlepel cacao, deze smaak wordt dan iets intenser, daar houd ik van. Zo vind ik het lekker, maar je kan natuurlijk alles aanpassen naar je eigen smaak. Nog een kleine opmerking naar aanleiding van het originele recept. Naar mijn idee kan je de aardappeltjes het beste even voorkoken. Ik had ze er zo bij gedaan, na de volledige baktijd was alles gaar behalve de aardappeltjes. Als je daar rekening mee houdt wordt het een heerlijke maaltijd. Ik maak het zeker nog een keer. Bron: Ottolenghi Continue reading

JANUARY: Geroosterde kip & clementines

Geroosterde kip & clementinesHet eerste recept van 2015 en meteen een feestrecept. Kortom beter kan je het jaar niet inluiden, toch? Ik kwam het recept tegen bij een blogger uit de US, maar het originele recept komt uit het boek Jeruzalem van Ottolenghi. Ik heb het wel een beetje aangepast. De venkel heb ik vervangen door ui (geen fan van venkel). Het is makkelijk. Je maakt de marinade en laat je kip daarin het liefst een nacht in marineren. Hoeft niet, maar als je wat meer tijd hebt, doen. De smaken trekken dan nog meer in de kip en dat is echt heerlijk. Natuurlijk had ik teveel gemaakt. Geen probleem, zondag waren de koude stukken kip ook heerlijk als lunch. Ik zeg, maak het een keer deze geroosterde kip & clementines .

                 Continue reading

JOY OF BAKING: Ottolenghi taart

Ottolenghi taart Als je deze taart van Ottolenghi tegenkomt in zijn kookboek, wil je die natuurlijk een keer maken. Ik ben er wel even mee bezig geweest. Eerst het beslag maken, terugkoelen. De eerste laag bakken en weer laten terugkoelen. De laaste laag moet niet te lang, hij moet smeuig blijven. Het is wel een choco-suiker-bom, maar een enorme aanrader voor chocolade liefhebbers en Ottolenghi fans natuurlijk.  Continue reading

Chocoladefudgetaart van Ottolenghi

DSC_7539

Chocoladefudge is altijd een goed idee. En als je dan deze taart van Ottolenghi tegenkomt in zijn kookboek, wil je die natuurlijk een keer maken. De verjaardag van afgelopen zondag was dan ook een uitgelezen moment om er mee aan de slag te gaan. Ik ben er wel even mee bezig geweest. Eerst het beslag maken, terugkoelen. De eerste laag bakken en weer laten terugkoelen. De laaste laag moet niet te lang, hij moet smeuig blijven. Het is wel een choco-suiker-bom, maar een enorme aanrader voor chocolade liefhebbers . Continue reading

Gekarameliseerde witlof met serranoham van Ottolenghi


Blijf het leuk vinden om te experimenteren met ingrediënten. Dit is een heerlijk gerecht van Ottolenghi. De witlof krijgt een karamelsmaak en door de kaas en de serranoham een heerlijke bite. 

Ingredienten
6 struikjes witlof, overlangs doormidden gesneden
40 gram boter
4 theelepels fijne kristalsuiker
50 gram zuurdesem broodkruim
70 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
2 eetlepels tijmblaadjes
120 ml slagroom
12 dunne plakken serranoham
olijfolie om te besprenkelen
2 theelepels fijngesneden bladpeterselie
grof zeezout en zwarte peper
 
Bereiding
Verhit de oven tot 200 graden. Karameliseer het witlof. U zult dat afhankelijk van het formaat van uw grootste koekenpan waarschijnlijk in 2 of 3 porties moeten doen. De halve struikjes moeten niet te dicht op elkaar in de pan liggen. Als u ze in 2 porties verwerkt doet u de helft van de boter met de helft van de suiker in de koekenpan en zet hem op halfhoog vuur. Roer alles door elkaar. Leg zodra de boter gaat borrelen 6 halve struikjes witlof op het snijvlak in de pan en bak ze in 2-3 minuten goudbruin. U moet ze misschien iets aandrukken. Maak u geen zorgen als de boter bruin wordt. Haal de struikjes uit de pan en verwerk de overgebleven 6 struikjes witlof op dezelfde manier met de resterende boter en suiker. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de struikjes lof erop met de gekarameliseerde kant boven. Bestrooi ze met wat zout en peper. Vermeng het broodkruim met Parmezaan, tijm, room, 1/4 theelepel zout en royaal versgemalen peper. Verdeel dit mengsel over de struikjes lof en leg er een plak Parmaham overheen. Zet de braadslee 15-20 minuten in de oven tot het lof zacht aanvoelt als u er een spies insteekt. Serveer ze heet of warm, besprenkel met wat olijfolie en eventueel bestrooid met de gehakte peterselie.