Katies panzanella

IMG_1316Katies panzanella is lekker, lekker en nog eens lekker.  “Wat katie eet” is echt een favoriet kookboek uit mijn boekenkast. Ik maakte al eerder deze lasagne en de saucijzenbroodjes. Naast de heerlijke recepten zijn de  foto’s in het boek geweldig. Dus mocht je nog een nieuwe boek willen kopen is dit mijn aanrader. Terug naar het recept, de smaak van geroosterde tomaat,  geroosterde paprika, het knapperige brood met de zachte mozzarella is het goddelijk. Balsamicoazijn maakt het helemaal af. De kappertjes heb ik achterwege gelaten omdat niet iedereen daar van houdt. Het is een heerlijk recept voor bij een lekker stukje vlees, als lunch of maaltijdsalade. Continue reading

Salade Caprese

Lekker blijft dit, salade caprese. Mozzarella is een verzamelnaam voor twee soorten verse kaas. De oorspronkelijke mozzarella di bufala vervaardigd uit melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beide zijn wel volgens dezelfde principes vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur. De mozzarella di bufala is porseleinwit (net als buffelmelk) tewijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van het in de koemelk aanwezige caroteen heeft. De mozzarella di bufala wordt als een delicatesse beschouwd en is in vergelijking met de koemelkmozzarella duurder. Mozzarella geniet binnen de Europese Unie bescherming als gegarendeerde traditonele specialiteit. Als je een lekkere tomaat en een goede mozzarella di bufala koopt, heb je een heerlijk lunchrecept. Continue reading