CHRISTMAS COOKING: Vijgen met mozzarella en basilicum

Vijgen met mozzarella en basilicumOmdat het al druk genoeg is tijdens de Kerst is het wel fijn om ook iets makkelijks op tafel te kunnen zetten. Dit voorgerecht van vijgen met mozzarella en basilicum is snel, makkelijk, heerlijk en bovendien vegetarisch. Zorg voor kwalitatief goede ingrediënten en je hoeft zelf niet veel meer te doen. De smaak doet de rest. Hoe mooi ziet dit eruit? En het is eigenlijk niet koken, het is een kwestie van mooi op het bord leggen. Echt een smakelijk en feestelijk voorgerecht. Continue reading

COMFORT FOOD: Gehaktballen uit de oven met pesto en mozzarella

 Gehaktballen uit de oven met pesto en mozzarella
Het werd weer eens tijd voor gehaktballen. Echt comfort food, ik houd ervan. Deze gehaktballen uit de oven met pesto en mozzarella maken is eigenlijk heel simpel. Je bakt ze even aan en je laat ze in de oven garen in een tomatensaus met mozzarella. Ik weet er gaat niets boven eigengemaakte pesto, maar ik had weinig tijd en dan is zo’n potje pesto wel handig. Het eindresultaat was heerlijk, zeker met de gesmolten mozzarella. Je kunt het makkelijk eerder op de dag maken en de pan een half uur voor je gaat eten in de oven schuiven. Erg makkelijk als je bezoek hebt. Eet smakelijk!
Continue reading

MEATLESS MONDAY: Romige tagliatelle met tomaat & mozzarella

Romige tagliatelle met tomaat & mozzarellaLekker en snel, dat beloofde het recept. Het was lekker en zeker zo klaar. Maar in het recept stond niet dat je het pannetje na het koken met geen mogelijkheid meer schoon krijgt. Ik heb staan boenen, dat wil je niet weten. Die kaas wilde er niet meer uit. Dus dan maar een nachtje met een vaatwastablet laten weken. Gelukkig kreeg ik toen het pannetje weer brandschoon. De pasta is heerlijk, maar het schoonmaken van het pannetje was iets minder. Je kan het maar alvast weten. (Bron: Allerhande)  Continue reading

SUMMER SALAD: Granaatappel & mozzarella

DSC_3913Als het zo warm is, heb ik geen zin om lang in de keuken te staan achter die hete pannen. Dus tijd voor iets makkelijk, snel en lekker. De combinatie van de zachte romige mozzarella, het zure van de pitjes en het pittige van de dressing is perfect. Deze dressing van bladpeterselie, knoflook, chilipeper en olijfolie is zo lekker, die ga ik zeker vaker gebruiken in recepten. Het is eigenlijk een voorgerecht. Maar ik at het als hoofdgerecht, meer dan voldoende op een warme zomerdag. Het recept wat volgt is voor 2 personen. (bron: Honestly Healthy) Continue reading

Tomaat mozzarella potje

DSC_6309Even snel een voorgerecht maken? Dat kan met dit simpele recept. Tomaat, mozzarella en basilicum is altijd een goed idee. De presentatie van dit gerechtje is anders. Als je wil dat de mozzarella crème netjes in het glas terecht komt, doe het dan in een boterhamzakje en knip het puntje eraf. Zo kan je het zonder knoeien in het glas spuiten. Het ziet er indrukwekkend uit en je gasten gaan het heerlijk vinden. Het komt uit het boek van Moniek van Loon “Culy way of life”. Zo’n leuk boek, met heel veel tips, o.a. hoe je je tafel dekt, wijn kiezen, koken voor 1 persoon en nog veel meer.  Dit leuke voorgerechtje komt zeker bij mij op mijn favorietenlijst.

Continue reading