AH VERSPAKKET: Indiase curry madras

Een hectische periode achter de rug en nog steeds heb ik weinig tijd voor de blog.  In de supermarkt snel even wat halen en in elkaar zetten, dat was het afgelopen maanden. Maar ja, ik wil wel af en toe iets lekkers maken. Snel een verspakket van de AH gekocht en koken maar. Nu heb ik wel eens eerder iets gemaakt met de verspakketten van de Albert Hein en niet geheel zonder succes. Zo simpel, je hoeft niet veel extra ingrediënten te kopen en je kunt aan de slag. Daarnaast geeft het mij het gevoel dat ik een gezonde en lekkere maaltijd op tafel zet, zonder dat ik heel veel tijd en energie erin steek. Het is geen echt recept, maar heerlijk was het zeker. Natuurlijk, er komen zeker weer nieuwe recepten, instagram snapshots en nieuwe uitdagingen voor een Happy Healthy Life. Want koken, bloggen en fotograferen blijf ik heerlijk vinden. Tot snel! Continue reading

HEALTHY & EASY: Salade met gerookte kipfilet en champignon

DSC_1446Maaltijdsalades, zodra de zon weer gaat schijnen wil ik die maken. Gewoon niet te moeilijk, zo klaar en lekker. Dit keer een variatie met walnoten, champignons en walnoten. Het water loopt me nog in de mond, deze was heerlijk. De gerookte kip zorgde ervoor dat het voldoende was als avondmaaltijd. Verder was het eigenlijk een fluitje van een cent. Probeer hem een keer. Continue reading

TASTE THE WORLD: Butter chicken


Als je mij wat langer volgt weet je dat ik van Zuid-Europese smaken houd. Ik maak veel Italiaanse, Franse en Spaanse gerechten. Maar ik ben aan het experimenteren geslagen. En wel met de kruiden van Original Spices van Jonnie Boer (dit is niet gesponsord). Nu had ik ze al een keer gebruikt in een recept, maar dit keer ben ik gaan rondsnuffelen op de site van de kruiden. Via Pintererst kwam ik dit recept tegen en dat heb ik even getest afgelopen weekend. Het leek veel ingewikkelder dan het eigenlijk was. Het kost een beetje oventijd, maar verder eigenlijk een fluitje van een cent. Het rook al heerlijk toen ik de oven opende en de smaak was top. Op naar meer van dit soort recepten. Gelukkig zijn er nog heel veel meer kruidenmixen te koop, dus ik ga er zeker meer uitproberen.  Continue reading

QUICK, EASY & HEALTHY: Japanse wokgroente met kip en rijst

img_5395
Happy 2017!  Waar zijn al die goede voornemens gebleven? Voordat je het weet zijn de weken weer gevuld met allerlei drukke werkzaamheden. Heel eerlijk, ik heb geen zin om dan bezig zijn met een ingewikkeld recept met veel ingrediënten. Het is januari en mijn goede voornemen is toch Happy Healthy Me? Ik wil nu gewoon gezond, lekker en makkelijk. Dus daar begin ik dit jaar mee. Niet moeilijk doen, er even bij blijven en klaar ben ik.  Natuurlijk kan je het recept aanpassen aan je eigen smaak. Ik gebruikte een zak Japanse wokgroente met rode ui, peultjes en champignons. Als je durft, gewoon een beetje experimenteren en je hebt in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel. Ik zeg een goed begin van 2017 en eet smakelijk. Continue reading

SUMMER DINNERS: Kip met citroen en sumak

IMG_2338Sumak kocht ik Rotterdam bij een stand in de foodhallen. Het recept komt uit het boek “Happy Body” handboek voor mind, body & soul. Dan is de keuze zo gemaakt. Een simpel kippetje uit de oven, wat smaakt en zo klaar is. Ik zeg lekker! En omdat het uit zo’n gezond boek komt zal het wel gezond zijn, toch? Ik had geen ingelegde citroen en heb eigenlijk alles zo in de ovenschaal gedaan. Het werd heerlijk en zeker het proberen waard.  Continue reading

LOVE CHICKEN: Gebraden kip met romige citroenjus

IMG_0707  Een gebraden kip is altijd een goed weekendrecept. Een hele kip vullen met citroen, knoflook en rozemarijn, stukjes boter onder de huid van de kip schuiven en de overige citroen, knoflook en rozemarijn rondom de kip leggen. Dan hoeft het alleen maar de oven in. Als laatste maak je een heerlijke citroenjus van de sappen uit de ovenschaal. Dit giet je dan over de gebraden kip. Beter wordt het niet, probeer het zelf.  Continue reading

SKINNY DINNER: Caesar salade

DSCN0028 We willen natuurlijk allemaal wat afvallen voordat de zomer begint. Deze van Jamie is een magere, zegt hij. Nu wordt er yoghurt gebruikt en geen mayonaise, dus dat is mager. Het brood kan je ook weglaten, maar ik vind het een lekkere toevoeging aan de salade. Doordat je het brood naast de kip in de pan legt krijgt het een heerlijke smaak. Een aanrader dus. Ik ga zeker op zoek naar meer van dit soort recepten.
Continue reading

HOME MADE: Kipsaté met satésaus

IMG_9178 (1)

Wat een feestje deze kipsaté . Nu maak ik dat wel vaker, maar de pindasaus is eigenlijk altijd van Wyko. Daar brengen we nu verandering in, want deze saus is heerlijk. Die gaat meteen naar mijn favorietenlijst. Je kan de saus glad maken met een staafmixer of een blender, maar ik heb de saus gelaten zoals hij is. Het vlees marineren en een nachtje in de koelkast, saus maken en je kunt genieten van een heerlijk stukje kip. Echt het proberen waard. Continue reading

FRIENDS FOR DINNER: Kip met sinaasappel & citroen uit de oven

DSC_7773Jammie, dit is zo lekker. Je hoeft de kip niet lang te marineren hij kan zo de oven in. Toch zal ik dat volgende keer anders doen en dat is de kip een nachtje in de marinade wegzetten in de koelkast. Dan komen de smaken nog meer tot zijn recht. Het hoeft niet want zo is het ook al heerlijk. En het ziet er ook nog eens geweldig uit. Dus organiseer een diner en schotels ze dit voor. Succes verzekerd. Continue reading