SKINNY DINNER: Caesar salade

DSCN0028 We willen natuurlijk allemaal wat afvallen voordat de zomer begint. Deze van Jamie is een magere, zegt hij. Nu wordt er yoghurt gebruikt en geen mayonaise, dus dat is mager. Het brood kan je ook weglaten, maar ik vind het een lekkere toevoeging aan de salade. Doordat je het brood naast de kip in de pan legt krijgt het een heerlijke smaak. Een aanrader dus. Ik ga zeker op zoek naar meer van dit soort recepten.
Continue reading

ONE POT MEAL: Jamie’s stoofpot

DSC_7540
Daar is ie, het eerste recept van 2016. Een heerlijke stoof van Jamie Oliver. Het recept komt uit zijn boek ” Super Food voor elke dag”. Dit boek gaf ik mezelf cadeau tijdens mijn vakantie. Ik heb dit recept wel een beetje aangepast. In plaats van een halve pompoen heb ik de hele pompoen gebruikt en ook heb ik het hele bakje champignons erbij gedaan (250 gram ipv 100 gram). Wel zo gezond en wat moet ik een dag later met een halve pompoen en een half bakje champignons ? Daar moest ik iets te lang over nadenken, dus alles de pan in. Het eindresultaat was heerlijk en een gezond begin van 2016. Continue reading

AUTUMN RECIPE: Knapperige kippenpootjes met zoete tomaten

DSC_5482
Als je weinig tijd hebt om een diner voor te bereiden is dit een super simpel en makkelijk gerecht. Alles in een ovenschaal, goed husselen. Zorg wel dat je de tomaatjes onder de kip legt en dan de oven in en afwachten maar. De reviews van het recept waren lovend en ik moet je zeggen wij vonden het ook heerlijk. Ik serveerde er een simpele pasta bij (wat waren de tomaten heerlijk door de pasta). Het enige wat ik vergeten was was de chili, heel jammer maar het was ook zonder erg lekker. Ik maak het zeker nog een keer en dan zal ik de chili niet vergeten. Dank je wel weer Jamie Oliver, het was weer top!
Continue reading

SIMPLY PASTA: Alla puttanesca

SIMPLY PASTA: Alla puttanesca 1Eerlijk is eerlijk, ik maak veel recepten van Jamie. Waarom? Omdat ze zo lekker zijn, ze zijn makkelijk zelf te maken. Je hoeft niet lang in de keuken te staan om een lekkere maaltijd op tafel te toveren. Deze snelle pasta is daar een voorbeeld van. Je kunt het hier vinden www.jamieoliver.com, maar het orginele recept is van Gennaro. Zo klaar en heerlijk. Houd je niet van ansjovis? Geen probleem, ze smelten in de saus en laten alleen een heerlijke zilte smaak achter. Je kan ze natuurlijk ook achterwege laten en wat extra zout toevoegen Probeer het eens. Continue reading

JAMIE OLIVER: Blackened Chicken & Quinoa Salade

Jamie's blackened chicken9De blackened chicken salad van Jamie stond al een tijdje op mijn to do list. Op het plaatje bij het recept kon je goed zien dat het zwarte kipfilet was. Maar zou dat wel lekker zijn? Nu zitten er wel veel ingrediënten in dit recept. Naar mijn idee, iets teveel dus ik liet de avocado achterwege. En eerlijk gezegd heb ik dan ook niet gemist. Het is uiteindelijk een heerlijk gerecht geworden en die blackened chicken, ga ik zeker vaker maken. Continue reading

SUMMER SALAD: Griekse salade van Jamie

Griekse salade Jamie5Hallo simpel, hallo lekker. Een Griekse salade doet je meteen denken aan zon, zee, strand en zomer. Dus nu de zomervakantie langzaam dichterbij komt en het weer steeds beter wordt, maak ik deze jammie van Jamie Oliver. Ik serveer hem in een glas. Dat ziet er meteen feestelijk uit, BBQ aan en zet bij ieder bord een glas Griekse salade. Succes verzekerd. Dit keer geen exacte hoeveelheden, gewoon alles naar eigen smaak toevoegen. De verhoudingen van de dressing staan er wel bij, dus fout gaan kan het echt niet, geloof mij! Continue reading

FEBRUARY: Vega aubergine lasagne

Aubergine lasagne5
Ik eet niet iedere dag vis of vlees, een lekkere maaltijd kan best zonder. Dus maak ik geregeld vegetarische maaltijden.  Alleen een vegetarische lasagne had ik nog nooit gemaakt. Laat staan geproefd. Nu vind ik een lasagne altijd een goed idee, dus het werd een keer tijd. Dit recept van Jamie uit het “Italie” boek leek me wel wat. Alleen groenten stomen?  Ik heb geen stoompan voor groente, nog niet. Maar ik kwam een paar goede stoom tips tegen op Culi.nl. Inpakken in aluminium en dat gaan we dan maar eens uitproberen.

Aubergine lasagne2

De aubergines op een stuk aluminiumfolie en beetje olie erbij. Dichtvouwen en de oven in. Langzaam laten garen tot ze gerimpeld en gaar zijn. Het ging eigenlijk best goed. De saus pas ik aan naar mijn smaak, beetje meer van het ene en een beetje minder van het ander. Het pruttelt, ik proef en pas het een beetje aan. Koken is als schilderen, je maakt je eigen kleuren/smaken pallet totdat het goed is. Een lasagne opbouwen vind ik altijd leuk, beetje saus, beetje kaas, lasagnevel en we beginnen weer opnieuw. Ik maakte hem een avond van tevoren. Lekker makkelijk als je iemand te eten krijgt. Alleen nog maar even de oven in en klaar ben je. De smaak? Heerlijk, zoals ik van Jamie gewend ben. Een top lasagne, probeer het een keer! (Ook goed in porties in te vriezen) Continue reading

JANUARY: Sticky kip op een blikje bier

Stick kip op blikje bier5Een kip op een blikje bier  uit de oven stond al heel lang op mijn to-do lijstje. Ik heb meerdere recepten van bekeken, maar die van Jamie Oliver leek mij het lekkerste. Zijn kruidenmengsel zag er gewoon goed uit.  Aanpassen naar je eigen smaak is mijn motto en dat doe ik dan ook. Ik laat de eetlepel zwarte peper weg.
DSC_0200
Maar hoe werkt een blikje bier op een kip in de oven en hoe zit het met het eindresultaat? Het kruidenmengsel was zo gemaakt, kip goed ingesmeerd en het blikje bier ging makkelijk over de kip heen. Dat viel mee. De oven in en dan is het een uurtje wachten tot hij gaar is. Nog even insmeren met BBQ-saus en dan de laatste 10 minuten terug de oven in. Het eindresultaat was best spectaculair. Want het bier stoomt de kip van binnenuit gaar en ondertussen wordt de buitenkant door het kruidenmengsel en de BBQ-saus getransformeerd in een knisperend, sticky en smaakvolle kip. Kortom, dit maak ik zeker nog een keer, een feestje op mijn bord.             Continue reading

SOUP DU JOUR: Uiensoep

uiensoep jamie oliver1Hallo maandag! Dit wordt een week met mijn allerlekkerste soepen. We beginnen goed. De uiensoep van Jamie Oliver. Uien snijden, niet mijn favoriete bezigheid, maar het is voor een goed doel. De beste uiensoep ever. Maak hem zelf een keer. Met Jamie kan het niet mis gaan. Op naar een heerlijke week gevuld met soep!
Continue reading