CHRISTMAS COOKING: Gevuld eitje

Gevuld eitjeGevulde eitjes, wel een beetje een inkopper, ik maak ze eigenlijk nooit meer. Maar het is wel heel lekker. Dit is een basisrecept en daar kan je natuurlijk mee varieren. Het enige waar ik mee worstelde was dat niet alle eitjes mooi waren. Bij sommige zat het eigeel aan de zijkant, sommige gingen kapot. Dus ik zou iets meer eieren koken dan je wil serveren. Het is een klassieker, maar iedereen lust het. Eet smakelijk. Continue reading

DELICISOUS: Spaghetti carbonara chorizo en gepocheerd ei

IMG_6662

Inspiratie voor nieuwe recepten vind ik vooral online. Er zijn zoveel leuke recepten, dat voor mij een tijdschrift overbodig lijkt. Ik zoek de hele wereld af naar nieuwe ideeën en vind altijd wel iets. Maar niet ieder recept klopt, er missen dingen of ingredienten zijn lastig te vinden. Op de site van Nederlandse  Delicious  kwam ik deze spaghetti carbonara chorizo en gepocheerd ei  tegen. Dan merk je wel dat een tijdschrift er meer tijd en liefde besteedt aan een recept. Die kloppen gewoon. Dit is een heerlijke pasta geworden. Het lijkt me ook lekker met uitgebakken spekjes, alhoewel de uitgebakken chorizo een super lekkere smaak geeft aan het gerecht. Het idee van het gepocheerde ei erbij vond ik ook heerlijk. Ik had hem wel iets te lang laten garen, maar het was helemaal goed en het klopt. Toch maar af en toe een tijdschrift aanschaffen? Thanks Delicious voor dit heerlijke recept, genieten geblazen.
Continue reading

COMFORT FOOD: Patatas Bravas

IMG_8914
Patatas bravas eet ik alleen maar als ik op vakantie ben. Maar dit gerechtje is echt iets voor een zondag in de winter. Winterse gekruide aardappeltjes met een zacht gekookt eitje. De gekookte aardappeltjes omtoveren in een heerlijk gerecht, dat doe je zo.  Katie (What katie ate) noemt het een lunch of brunch recept, maar het kan prima als avondmaal. Die gebakken aardappeltjes met de kruiden waren zo lekker, ook zonder het ei en de ham een feest. Dus die ga ik zeker vaker maken.  Continue reading

JANUARY: Shakshuka

Shakshuka 111Het is echt januari. Het waait, regent of het is koud.  Nog steeds is het donker als ik thuiskom. Ik wil comfortfood. Maar alles wat ik nu tegenkom (wat mij zou moeten inspireren) is gezond eten, afvallen en bewegen. Hallo? Ik wil niet in het donker door de regen rennen en gezonde salades eten. Het is winter en ik wil iets lekkers. En toen was er Shakshuka, een kruidige tomatensaus met een gepocheerd eitje. Dus het lijkt mij het ultieme gerecht, dat wil ik maken en proeven. Ik kwam veel verschillende versies tegen. In the Guardian laat Ottolenghi zien hoe hij het maakt (filmpje vind je hier). Maar ik koos toch voor het recept van The Green Kitchen. Daar wordt ook boerenkool toegevoegd aan de Shakshuka, perfect voor deze tijd van het jaar. Wat zo leuk is, het is nog gezond ook.
Shakshuka4Simpeler kan het eigenlijk niet. Je maakt de saus en pocheert de eieren gewoon rechtstreeks in de saus. Ik doe het natuurlijk een klein beetje anders dan in het recept en verdeel de saus over eenpersoonsschaaltjes. Dan maak ik een kuiltje en breek het eitje. Ik verwarm de oven voor op 180 graden en schuif de schaaltjes de oven in. Ik houd de oven in de gaten en zodra het eieren mooi gestold zijn haal ik de schaaltjes uit de oven (beetje verse basilicum erover) en serveerde ze direct. Zo maak je er een feestelijk gerechtje van. En hoe zit het met de boerenkool? Die proef je helemaal niet terug. Zo krijg je nog een paar extra vitamientjes erbij zonder dat je het merkt. Eet smakelijk. Continue reading

PASEN: Gemarmerde eitjes

8566470728_b2cc3e3bd3_bVorig jaar waren ze zo’n succes dat ik ze dit jaar weer maak. Die vrolijke gekleurde eieren kennen we allemaal. Dit is een gewoon eitje van buiten met een verrassing als je ze pelt. Het is net alsof je een cadeautje uitpakt. Hoe leuk is dat?  Thee zetten, eieren koken en dan wachten. Heel makkelijk en het resultaat is eigenlijk best spectaculair.  Fijn Paasweekend. Continue reading