HEALTHY & EASY: Salade met gerookte kipfilet en champignon

Salade met gerookte kipfilet en champignonMaaltijdsalades, zodra de zon weer gaat schijnen wil ik die maken. Gewoon niet te moeilijk, zo klaar en lekker. Deze salade een variatie met walnoten, champignons en walnoten. Het water loopt me nog in de mond, deze was heerlijk. De gerookte kip zorgde ervoor dat het voldoende was als avondmaaltijd. Verder was het eigenlijk een fluitje van een cent. Probeer deze salade met gerookte kipfilet en champignon een keer. Continue reading

COOKING FOR ONE: Pasta met champignons en peterseliepesto

Pasta met champignons en peterseliepesto
Er gaat niks boven een home made pesto. Afgelopen weekend maakte ik een variatie op de klassieke versie met basilicum, namelijk die met peterselie. En als ik dan toch bezig ben vul ik een pot met verse pesto. Dus toen ik later in de week thuis kwam na een drukke dag en ik geen zin had om lang in de keuken te staan, is er de pot pesto. Ik had nog een bakje champignons, het idee was geboren. Het werd een pasta met champignons en de peterselie pesto. Snel klaar en een prima gerecht voor na een werkdag. En natuurlijk is dat heerlijk. Dat kan ook niet anders want het is home made. De pesto bewaar ik met een laagje olie in de koelkast, klaar voor meer lekkere gerechten. Eet smakelijk.  Continue reading

EASY & DELICIOUS: Champignons uit de oven met knoflook en kruiden

Champignons uit de oven met knoflook en kruidenIs het een voorgerecht? bijgerecht? Ik  maak het gewoon als een hoofdgerecht. Lekker met brood deze vhampignons uit de oven met knoflook en kruiden. Als iets simpel is om te maken is dit het wel. Het is zo klaar en ingewikkeld is het niet. Maar het is smullen geblazen, zeker als je een stukje brood in de gesmolten kruidenboter kan dippen. Eet smakelijk.  Continue reading

ON A BUDGET: Vegetarische Bolognese saus

Vegetarische Bolognese sausHoe zou dit smaken? Een bolognese saus zonder vlees, kortom een vegetarische bolognese saus. Het gehakt wordt vervangen door champignons. Die verkruimel je in de keukenmachine of je hakt ze fijn. Aanbakken en dan heb je je vervanging voor geruld gehakt. De saus is een kwestie van rustig laten pruttelen. Makkelijk in te vriezen en een prima budget recept. En niet geheel onbelangrijk, het is heerlijk.
Continue reading

BBQ: Champignon spiesen

IMG_5488Champignons zijn gezond. Ze zijn een belangrijke bron van vitamine B2 , vitamine B3, foliumzuur en van de mineralen kalium en fosfor. Daarnaast zijn champignons rijk aan vezels en koper. Een supergroente dus. Deze spiesjes zijn lekker bijgerecht bij je BBQ deze zomer.  Normaal maak je deze spiesen in de oven, maar dat kan natuurlijk ook in een bak op de BBQ. Eet smakelijk. Continue reading

Quinoa met champignons en rucola

DSC_5324

Sinds kort ben ik eigenaar van het boek (h)eerlijk van Gwyneth Paltrow. Ik heb lang geaarzeld ,weer zo’n hype boek. Maar ik moet mijn mening herzien. Het is een leuk boek, met makkelijke en gezonde recepten. Ik had nog nooit met Quinoa een gerecht gemaakt, dus aan de slag.  Door de zwarte quinoa ziet het gerecht er iets ander uit dan het plaatje in het boek. Het was lekker, erg lekker zelfs. Zo’n gezond maaltje kan je wel gebruiken na de Kerst. Continue reading