OTTOLENGHI: Aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressing

IMG_1987 (1)Ga je nog BBQ-en deze week? Dan moet je deze heerlijke salade van Ottolenghi echt proberen. Is echt heerlijk, je kunt kiezen voor kruiden die je lekker vind en eigenlijk is het zo klaar. Daarnaast is het makkelijk van tevoren te klaar te maken. Ik gebruikte geroosterde knoflook voor de dressing. De salade is echt goddelijk. Maar van Ottolenghi kan je dat eigenlijk wel verwachten. Geniet van de zomer!
Continue reading

LOVE YOUR VEGGIES: Aubergine, courgette, tomaat & mozzarella

DSC_7846
Ik heb al eerder een soortgelijk groentegerecht gemaakt, maar dat was een bijgerecht. Nu kwam ik deze tegen en die is eigenlijk wel geschikt als een volledige maaltijd. En wat ziet het er leuk uit. Super makkelijk en zo gemaakt. Alleen even de aubergine in zout leggen om het overtollige vocht eruit te krijgen. Daarna is het een fluitje van een cent. Je zult je gasten verrassen met zo’n mooie gezonde ovenschotel. (Bron: Pascal Naessens) Continue reading

FEBRUARY: Vega aubergine lasagne

Aubergine lasagne5
Ik eet niet iedere dag vis of vlees, een lekkere maaltijd kan best zonder. Dus maak ik geregeld vegetarische maaltijden.  Alleen een vegetarische lasagne had ik nog nooit gemaakt. Laat staan geproefd. Nu vind ik een lasagne altijd een goed idee, dus het werd een keer tijd. Dit recept van Jamie uit het “Italie” boek leek me wel wat. Alleen groenten stomen?  Ik heb geen stoompan voor groente, nog niet. Maar ik kwam een paar goede stoom tips tegen op Culi.nl. Inpakken in aluminium en dat gaan we dan maar eens uitproberen.

Aubergine lasagne2

De aubergines op een stuk aluminiumfolie en beetje olie erbij. Dichtvouwen en de oven in. Langzaam laten garen tot ze gerimpeld en gaar zijn. Het ging eigenlijk best goed. De saus pas ik aan naar mijn smaak, beetje meer van het ene en een beetje minder van het ander. Het pruttelt, ik proef en pas het een beetje aan. Koken is als schilderen, je maakt je eigen kleuren/smaken pallet totdat het goed is. Een lasagne opbouwen vind ik altijd leuk, beetje saus, beetje kaas, lasagnevel en we beginnen weer opnieuw. Ik maakte hem een avond van tevoren. Lekker makkelijk als je iemand te eten krijgt. Alleen nog maar even de oven in en klaar ben je. De smaak? Heerlijk, zoals ik van Jamie gewend ben. Een top lasagne, probeer het een keer! (Ook goed in porties in te vriezen) Continue reading