SALADE: Linzen, gedroogde tomaat & walnoot

DSC_1453Linzen zijn rijk aan eiwitten en nemen makkelijk allerlei smaken op. Deze heerlijke salade met linzen moet je echt een keer proberen. Zeker als je weinig tijd hebt, want binnen een paar minuten heb je een gezond maaltje voor je staan. Blikje linzen, potje gedroogde tomaatjes en walnoten. Je kunt het als bijgerecht serveren, maar ik eet het als hoofdgerecht. Jammie.DSC_1414 DSC_1427 DSC_1439 DSC_1445Ingrediënten
1 blik linzen, 400 gram, uitgelekt en afgespoeld
2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
60 gram gehakte walnoten
150 gram zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt, in reepjes
2 eetlepels walnotenolie
1 eetlepel sherryazijn

Bereiding
Doe de linzen in een middelgrote kom met de peterselie, walnoten zongedroogde tomaat. Giet de walnotenolie en azijn erover. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng luchtig door elkaar. Laat de salade een paar minuten intrekken.

Geef een reactie