Ik kwam dit recept “pastinaakchips” in meerdere boeken tegen, maar tijdens de boekpresentatie van Jonathan Karpathios “Echt Eten” heb ik ze ook zelf mogen proeven. Zelf heb ik nog nooit iets gemaakt met pastinaak, dus aan de slag. Zo makkelijk en heerlijk. Ik heb er geen zout aan toegevoegd, ik vond ze zo al heerlijk, een beetje zoetig. Ingrediënten
2 liter zonnebloemolie
2 pastinaken
zout

Bereiding
Zet de frituur aan op 140 graden. Schil de pastinaken met een dunschiller. Maak met een kaasschaaf mooie dunne plakken van de pastinaken. Frituur de plakken pastinaak tot ze goudbruin zijn en geen belletjes meer afgeven. Breng ze op smaak met zout.