Frambozen op brandewijn

Frambozen op brandewijn is heel klassiek, maar het blijft een feest om na 4 maanden, in november, de pot te openen en te proeven hoe de smaak van de zomer zich heeft ontwikkeld (houdbaar 6 maanden). Dus ik naar de markt en verse frambozen halen. Het lijkt me een top idee om over een paar maanden de smaak van de zomer nog een keer te proeven. Ben benieuwd. Continue reading

Nigella’s Pasta with Meatballs

Als een klein meisje was ik al gek op bolognaise saus, spaghetti en Italie. Dit is een variatie op de klassieker. Heerlijk en vol van smaak. Goed in te vriezen en altijd een succesnummer. Moet ik hier nog meer over zeggen, het is gewoon heerlijk.

Ingredienten
Voor de balletjes
500 gram gehakt
1 ei
3 eetlepels Parmezaanse kaas
1 knoflookteentjes
1 theelepel gedroogde oregano
3 eetlepels paneermeel
1 theelepel zout 
Gemalen peper
Tomatensaus
1 ui
2 knoflookteentjes
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel olijfolie
2 blikjes tomatenblokjes
2 eetlepels suiker 
Zout en peper
1 ml melk

Bereiding
Doe alle ingredienten voor de balletjes in een kom en maak er kleine balletjes van. Pureer knoflook, ui en organo. Doe de olijfolie in een diepe koekenpan en verhit deze, vervolgens de pulp 10 minuten zacht braden. Vervolgens de tomaten, suiker, peper en zout. Weer 10 minuten koken. Voeg daarna de melk toe en de balletjes een voor een. Alles 20 minuten koken met een deksel er half op. Controleer de smaak en voeg indien nodig nog extra kruiden toe.

Hammousse met portgelei

Daar ga ik weer, de uitdaging is gelatine. En dat blijft voor mij iets moeilijks. De smaak was top. Maar waarom gaan de zorgvuldig neergelegde blaadjes selderij bij mij een eigen weg als ik de gelatine erop schenk ? Als jij het antwoord hebt, laat het me aub weten. Ik ben langzamerhand wanhopig op zoek naar een beter resultaat. 

Ingredienten
1 snee wit casinobrood
40 gram gebraden beenham
75 gram mascarpone
zout en peper
2 blaadjes witte gelatine
1 1/2 dl rode port
6 blaadjes selderij
Bereiding
Korstjes van casionosneetjes snijden en sneetje uitrollen tot ca. 1/2 dikte. In een kommetje met staafmixer ham fijnhakken. Mascarpone erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper. In kom met koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken. In pan port aan de kook brengen. Port ca. 3 minuten laten inkoken, op smaak brengen met zout. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in hete port oplossen. Portmengsel ca. 5 munuten laten afkoelen. Schaaltje bekleden met plasticfolie. Uitgerolde casinosneetje erin leggen. Ham-mascarpone erover verdelen en gladstrijken. Selderij blaadjes erop leggen. Portmengsel erover schenken en geheel in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven. Plasticfolie uit schaaltje nemen en opzij vouwen. Met warm scherp mes hammousse in blokjes van ca. 2×2 cm snijden. 

Italiaanse broodsoep van Yvette van Boven


Goedkoop, makkelijk, gezond en lekker is dit recept van Yvette van Boven. Een heerlijk Italiaanse soepje, ik houd ervan.  Ik had nog nooit brood toegevoegd aan een soep, maar ik moet zeggen het geeft een speciaal tintje aan de soep. Dit recept komt uit het boek Home Made.
Ingredienten
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
2 blikken gepelde tomaten
Scheutje bouillon
Chili
2 handen oud brood, in brokken gesneden
1 courgette in blokjes
zout en peper
olijfolie
Bereiding
Fruit de ui in ruim olijfolie tot ie zacht is. Voeg de knoflook toe, de tomaten, een scheut bouillon, het brood toe en laat 30 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de courgette toe en laat dat 10 minuten garen. Voeg peper en zout toe. Schenk het in komen en doe er een grote scheut olijfolie bij.

Kletskoppen uit Elle Eten

Ooit maakten we deze thuis met mijn vader. Ik moet bekennen die van hem waren beter. Deze zijn ook goed, maar niet zo lekker als toen. Mijn idee: Een kletskop, bolletje ijs, kletskop en dan een paar verse frambozen en smullen maar. 

Ingredienten
250 gram basterdsuiker
75 gram gehakte amandelen
125 gram bloem
75 gram boter
Snuf kaneel
Mespuntje zout
Bereiding
Kneed alle ingredienten tot een stevige bal. Verdeel de bal in gelijke delen en rol die tot kleine balletjes van ter grootte van een knikker. Leg ze op ruime afstand van elkaar op een met boter ingevette bakplaat. Bak ze boven in een op 200 graden verwarmde oven, tot ze dun uitgelopen zijn. Laat ze even afkoelen en haal ze met een pannenkoekmes van de plaat. Laat ze dan volledig drogen.