EAT YOUR VEGGIES: Vegetarische lasagne

Vegetarische lasagne Als er nu 1 kookboek is wat je zeker moet kopen is het wel het boek “Veggie Very Much” van Mirjam Leslie-Pringle. Van het eerste recept tot de laatste, allemaal heerlijk. Nu heb ik zeker een voorkeur voor Italiaanse gerechten en gek op lasagne. Ik eet ook nog eens te weinig groenten. Dus dit moest ik proberen. Geen vlees, maar een heerlijke vegetarische lasagne. Met de groentensaus kan je ook goed een heerlijke simpele pasta maken en invriezen is geen probleem. Probeer het zelf.

Continue reading

EASY & DELICIOUS: Champignons uit de oven met knoflook en kruiden

Champignons uit de oven met knoflook en kruidenIs het een voorgerecht? bijgerecht? Ik  maak het gewoon als een hoofdgerecht. Lekker met brood deze vhampignons uit de oven met knoflook en kruiden. Als iets simpel is om te maken is dit het wel. Het is zo klaar en ingewikkeld is het niet. Maar het is smullen geblazen, zeker als je een stukje brood in de gesmolten kruidenboter kan dippen. Eet smakelijk.  Continue reading

PASTA TIME: Romige tomaten pasta met Wodka

Romige tomaten pasta met WodkaPenne Alla Vecchia Bettola (romige tomaten pasta met Wodka) dat moet ik natuurlijk een keer maken. Het is een pasta met wodka, een echt weekendrecept. De tomaten moeten wel lang in de oven, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard. Natuurlijk had ik een foutje gemaakt. De wodka pas na de tomaten toegevoegd, geen idee of dat veel uitmaakt. Het was in ieder geval een feestje op mijn bord.  Continue reading

TAKING A BLOG BREAK

img_4182Een blog break? Begrijp me niet verkeerd, “Simkookt” geeft me heel veel plezier. Het inspireert me om nieuwe recepten uit te proberen. Ik geniet van alles wat ik maak en publiceer. De bezoekersaantallen heb ik de afgelopen jaren zien stijgen. Daarnaast ben ik ook heel blij met de vele leuke reacties die ik van jullie heb mogen ontvangen.  Kortom, het is een heerlijk plekje geworden waar ik veel plezier aan beleef. Waarom dan een blog break? Continue reading

ON A BUDGET: Vegetarische Bolognese saus

Vegetarische Bolognese sausHoe zou dit smaken? Een bolognese saus zonder vlees, kortom een vegetarische bolognese saus. Het gehakt wordt vervangen door champignons. Die verkruimel je in de keukenmachine of je hakt ze fijn. Aanbakken en dan heb je je vervanging voor geruld gehakt. De saus is een kwestie van rustig laten pruttelen. Makkelijk in te vriezen en een prima budget recept. En niet geheel onbelangrijk, het is heerlijk.
Continue reading

LAST DAYS OF SUMMER: Aardappelsalade met zalm

Aardappelsalade met zalm
Wat een heerlijk weer in September. Dus kunnen we nog een paar keer buiten eten en genieten van de zomer. Ik maakte deze aardappelsalade met zalm van Jamie Oliver en zoals vaak bij Jamie het was heerlijk. Heel simpel, makkelijk vooraf te maken en past helemaal bij dit lekkere weer. Snel een keer proberen, want voor je het weet zitten we tussen de stoofpotjes en stampotten. Eet smakelijk!
Continue reading

SKINNY & TASTY: Courgette spaghetti met garnalen

Courgette spaghetti met garnalen De zomervakanties zijn voorbij. We hebben allemaal genoten van het lekkere luieren, veel eten en de nodige drankjes op het terras. Terug naar de realiteit. Een paar kilo zwaarder en we zijn weer druk in de weer. Het is tijd voor een gezond en licht gerecht. Natuurlijk ook het liefst snel klaar. Daar voldoet deze courgette spaghetti met garnalen zeker aan. En hij is heerlijk, het proberen waard dus. Continue reading

QUICK & EASY: Spaghetti met krab, tomaat & rucola

Spaghetti met krab, tomaat & rucolaDe combinatie van krab met pasta is echt heerlijk. Ik weet zeker dat het bij iedereen in de smaak zal vallen. Waarom maak ik deze spaghetti met krab, tomaat & rucola niet vaker?Ik maakte natuurlijk wel een foutje en vergat de tomaten. Toch nog snel toegevoegd en even meegebakken.  Zelfs dan is het een heerlijk gerecht. Dus het zal zeker bij iedereen in de smaak vallen en voor je het weet staat het vaker op het menu. Eet smakelijk! Continue reading

OTTOLENGHI: Aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressing

Aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressingGa je nog BBQ-en deze week? Dan moet je deze heerlijke aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressing van Ottolenghi echt proberen. Is echt heerlijk, je kunt kiezen voor kruiden die je lekker vind en eigenlijk is het zo klaar. Daarnaast is het makkelijk van tevoren te klaar te maken. Ik gebruikte geroosterde knoflook voor de dressing. De salade is echt goddelijk. Maar van Ottolenghi kan je dat eigenlijk wel verwachten. Geniet van de zomer!
Continue reading