TAKING A BLOG BREAK

img_4182Een blog break? Begrijp me niet verkeerd, “Simkookt” geeft me heel veel plezier. Het inspireert me om nieuwe recepten uit te proberen. Ik geniet van alles wat ik maak en publiceer. De bezoekersaantallen heb ik de afgelopen jaren zien stijgen. Daarnaast ben ik ook heel blij met de vele leuke reacties die ik van jullie heb mogen ontvangen.  Kortom, het is een heerlijk plekje geworden waar ik veel plezier aan beleef. Waarom dan een blog break? Continue reading

LAST DAYS OF SUMMER: Aardappelsalade met zalm

dsc_0288
Wat een heerlijk weer in September. Dus kunnen we nog een paar keer buiten eten en genieten van de zomer. Ik maakte deze maaltijdsalade van Jamie Oliver en zoals vaak bij Jamie het was heerlijk. Heel simpel, makkelijk vooraf te maken en past helemaal bij dit lekkere weer. Snel een keer proberen, want voor je het weet zitten we tussen de stoofpotjes en stampotten. Eet smakelijk!
Continue reading

SKINNY & TASTY: Courgette spaghetti met garnalen

DSC_0073 De zomervakanties zijn voorbij. We hebben allemaal genoten van het lekkere luieren, veel eten en de nodige drankjes op het terras. Terug naar de realiteit. Een paar kilo zwaarder en we zijn weer druk in de weer. Het is tijd voor een gezond en licht gerecht. Natuurlijk ook het liefst snel klaar. Daar voldoet deze pasta zeker aan. En hij is heerlijk, het proberen waard dus. Continue reading

QUICK & EASY: Spaghetti met krab, tomaat & rucola

DSC_0040 (1)De combinatie van krab met pasta is echt heerlijk. Ik weet zeker dat het bij iedereen in de smaak zal vallen. Waarom maak ik dit niet vaker?Ik maakte natuurlijk wel een foutje en vergat de tomaten. Toch nog snel toegevoegd en even meegebakken.  Zelfs dan is het een heerlijk gerecht. Dus het zal zeker bij iedereen in de smaak vallen en voor je het weet staat het vaker op het menu. Eet smakelijk! Continue reading

OTTOLENGHI: Aubergine & kruiden salade met knoflookyoghurt dressing

IMG_1987 (1)Ga je nog BBQ-en deze week? Dan moet je deze heerlijke salade van Ottolenghi echt proberen. Is echt heerlijk, je kunt kiezen voor kruiden die je lekker vind en eigenlijk is het zo klaar. Daarnaast is het makkelijk van tevoren te klaar te maken. Ik gebruikte geroosterde knoflook voor de dressing. De salade is echt goddelijk. Maar van Ottolenghi kan je dat eigenlijk wel verwachten. Geniet van de zomer!
Continue reading

LOVE SEAFOOD: Tartaar van gebakken gamba’s

IMG_2556Ik kon geen gamba’s krijgen bij de supermarkt, dus heb ik ze vervangen door gepelde grote garnalen uit het diepvriesvak. Dat gaat ook prima. Samen met de knoflooktoast is dit eentje die op mijn favorietenlijst komt. (Bron: Gartine -Kirsten Eckhart & Willem-Jan Hendriks) Volgens het kookboek is het ook heerlijk lauwwarm uit de keukenmachine zo door de pasta. Het is het proberen waard. Continue reading

QUICK & EASY: Spaghetti met spinazie en tomaat

DSC_9854 Ik moet bekennen ik heb me niet helemaal aan het recept gehouden. Eigenlijk helemaal niet. Alles een beetje opgevoel gedaan en gebruikt wat ik nog had liggen. Simpel, snel en lekker. Het enige wat ik nog zou toevoegen is meer kruiden, want zonder is het een beetje saai. Dus voeg er gewoon knoflook, oregano, basilicum en oregano aan toe en je hebt een heerlijke maaltijd (bron: Allerhande) Oja, de steeltjes heb ik er ook gewoon aan laten zitten.  Continue reading

SUMMER DINNERS: Kip met citroen en sumak

IMG_2338Sumak kocht ik Rotterdam bij een stand in de foodhallen. Het recept komt uit het boek “Happy Body” handboek voor mind, body & soul. Dan is de keuze zo gemaakt. Een simpel kippetje uit de oven, wat smaakt en zo klaar is. Ik zeg lekker! En omdat het uit zo’n gezond boek komt zal het wel gezond zijn, toch? Ik had geen ingelegde citroen en heb eigenlijk alles zo in de ovenschaal gedaan. Het werd heerlijk en zeker het proberen waard.  Continue reading