BACK TO BASICS: Pompoensoep met gehaktballetjes

DSC_1198 Januari is echt een maand waarin ik graag wat soberder eet. Ik wil nu gezonder, minder zwaar en toch lekker eten. Pompoen in stukken hakken is niet mijn favoriete bezigheid. Toen ik de gesneden pompoen in de diepvries bij de supermarkt tegenkwam was de keuze snel gemaakt. Ik eet vanavond pompoensoep. Om de soep als maaltijd te serveren maak ik er gehaktballetjes bij. Want zonder balletjes is het meer een voorgerecht of lunchgerecht. Beetje brood erbij en klaar ben je. Het is een heel simpele soep, maar wel heerlijk en waar ik nog het meeste van houd is dat het zo gemaakt is. Een gezonde aanrader dus. Ik heb de overgebleven soep ingevroren, voor die dagen dat ik geen zin heb om te koken. Eet smakelijk Continue reading

COOKING FOR ONE: Sushi in a bowl

img_5804
Koken voor 1 persoon is altijd lastig. Bijna alle recepten zijn voor meerdere personen. Nu vond ik dit gerecht voor 1 persoon. In dit recept staat, halve avocado, 100 gram zalm en 10 cm komkommer. Wat doe ik met de rest van de avocado, zalm en komkommer?  Wat moet ik met een halve avocado die ik niet nodig heb?  Ik ben niet dol op zo’n verkleurd bruin ding de volgende dag. Dus die gebruik ik helemaal. De komkommer? Die heb ik gehalveerd en de andere helft heb ik de volgende dag als salade gebruikt. De zalmmoot die ik kocht was zwaarder dan 100 gram, die heb ik er ook maar helemaal bij gedaan.  Ik heb gewoon iets minder rijst toegevoegd en maar 1 blad nori gebruikt. De verhoudingen waren dus een beetje anders, maar zeker niet minder lekker. Uiteindelijk was de hoeveelheid iets meer dan 1 portie. Ik heb er een lunchgerecht van gemaakt en de rest voor later op de dag bewaard. Goed afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Helemaal prima en ik moet zeggen erg lekker. En zo zie je maar, met een beetje creativiteit staat er toch een lekker 1 persoons gerecht op tafel. Eet smakelijk Continue reading

QUICK, EASY & HEALTHY: Japanse wokgroente met kip en rijst

img_5395
Happy 2017!  Waar zijn al die goede voornemens gebleven? Voordat je het weet zijn de weken weer gevuld met allerlei drukke werkzaamheden. Heel eerlijk, ik heb geen zin om dan bezig zijn met een ingewikkeld recept met veel ingrediënten. Het is januari en mijn goede voornemen is toch Happy Healthy Me? Ik wil nu gewoon gezond, lekker en makkelijk. Dus daar begin ik dit jaar mee. Niet moeilijk doen, er even bij blijven en klaar ben ik.  Natuurlijk kan je het recept aanpassen aan je eigen smaak. Ik gebruikte een zak Japanse wokgroente met rode ui, peultjes en champignons. Als je durft, gewoon een beetje experimenteren en je hebt in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel. Ik zeg een goed begin van 2017 en eet smakelijk. Continue reading

HAPPY HEALTHY LIFE #1: Dry Januari

IMG_7130 (1)

Happy new year! Goede voornemens voor 2017? Daar doe ik meestal niet aan. De voornemens zijn prachtig, maar het resultaat meestal teleurstellend. Toch ga ik het dit jaar een kans geven. Het is een simpel voornemen, een Happy Healthy Life. Best een vaag voornemen. Hoe ga ik dat in godsnaam doen? Want ik ben eigenlijk best gelukkig met dat leventje van mij. Maar of het altijd een gezond leven is valt nog maar te bezien. Ik eet niet altijd even gezond. Ik drink meer alcohol dan goed voor me is. Bewegen staat niet echt boven aan mijn lijst. Stress zorgt er soms voor dat ik slecht slaap. Ontspannen doe ik echt te weinig.  En roken heb ik nog steeds niet afgezworen. Dit alles kan gewoon beter. Nu weet ik dat zoveel goede voornemens leiden tot teleurstellingen. Wat is dan mijn plan?  Ik doe het stap voor stap. Iedere stapje is er een, toch? De komende maand laat ik de alcohol voor wat het is.  Dus januari wordt Dry Januari. Lees verder.

Continue reading

CHRISTMAS INSPIRATION: Nagerecht

 

15 MINUTEN TIRAMISU.

15 MINUTEN TIRAMISU.

Vandaag laat ik je een paar nagerechten zien die ik in het verleden heb gemaakt. We beginnen met een hele simpele en snelle. Dat willen we natuurlijk graag. Het is een heerlijk nagerecht en als je het dan serveert in een glas is het zeker heel feestelijk. Het recept vind je hier

CHOCOLADEFUDGE.

CHOCOLADEFUDGE.

Het tweede nagerecht is van Yvette van Boven en is echt goddelijk. Ik serveerde het in kleine weckpotjes voor een extra feestelijk effect. Het recept vind je hier

NUTELLA CREPE CAKE.

NUTELLA CREPE CAKE.

Wie houdt er nu niet van Nutella? Zeker een succesnummer deze kleine pannenkoekjes. Ik bak gewoon grote pannenkoeken en met een steekvormpje maak ik dan kleine rondjes. Dit is leuk als je een kerstdiner met kinderen organiseert. Het recept vind je hier

KOFFIEGRANITA MET SLAGROOM.

KOFFIEGRANITA MET SLAGROOM.

Dit nagerecht is er echt eentje voor koffieliefhebbers. Makkelijk en heerlijk. Het heeft verder niet veel nodig. Leuk in een glas serveren en genieten maar. Het recept vind je hier

Frozen bessenyoghurt

FROZEN BESSENYOGHURT

En dan als laatste, deze gezonde variant. Ook weer heel simpel en heerlijk. Serveer je nagerecht in een mooi glas, kommetje of wat je voorhanden hebt en het ziet er meteen feestelijk uit. Het recept vind je hier

CHRISTMAS INSPIRATION: Hoofdgerecht

PAKKETJE MET KIP, MOZZARELLA EN PROSCUITTO.

PAKKETJE MET KIP, MOZZARELLA EN PROSCUITTO.

Een lekker hoofdgerecht mag natuurlijk niet ontbreken met de Kerst. Ik heb een paar van mijn favorieten voor je onder elkaar gezet. De eerst is een ovenrecept. Dat is altijd praktisch. Je kan het eerder voorbereiden en dan hoeft het alleen nog maar de oven in. Het recept vind je hier

STEAK MET CHIMICHURRISAUS

STEAK MET CHIMICHURRISAUS

Voor echte vleesliefhebbers is dit het ultieme gerecht. Ik eet zelf niet iedere dag vlees en als ik het eet, wil ik graag iets heel lekkers. Dus deze staat bij mij vaker op het menu. Het recept vind je hier

VEGETARISCHE TAART MET WORTEL EN COURGETTE

VEGETARISCHE TAART MET WORTEL EN COURGETTE

Mocht je geen vlees of vis willen eten, is dit een heel feestelijk gerecht voor de kerst. Het lijkt moeilijker dan het is. Je steelt zeker de show met deze vegetarische taart. Het recept vind je hier

GEBAKKEN ZEEDUIVEL

GEBAKKEN ZEEDUIVEL

Natuurlijk mogen de visliefhebbers onder ons niets ontbreken. Dit recept is van Jamie Oliver en is hier al veelvuldig gemaakt. Even op de oventijd letten en je hebt een culinair kerst visje op tafel gezet. Het recept vind je hier

CHRISTMAS INSPIRATION: Voorgerecht

CARPACCIO MET RODE PORTSAUS.

CARPACCIO MET RODE PORTSAUS.

Dit is het populairste kerstgerecht op mijn blog. Gelukkig is het heel makkelijk te maken. De portsaus is wel even een werkje maar de rest is een fluitje van een cent. Als je het dan in een glaasje serveert heb je zeker een mooi gerechtje om mee te beginnen. Het recept vind je hier

CARPACCIO VAN ZALM MET OOSTERSE SAUS.

CARPACCIO VAN ZALM MET OOSTERSE SAUS.

Een carpaccio van zalm is altijd een lekker voorgerecht. De dressing is echt een topper. De enige wijziging die ik gemaakt heb is de pinda’s vervangen door sesamzaadjes. Te lekker dit! Het recept vind je hier

BIETENTORENTJE MET PISTACHENOTEN

BIETENTORENTJE MET PISTACHENOTEN

Dit is misschien iets meer werk, maar eigenlijk valt het mee. De combinatie is werkelijk goddelijk. Voor je vegetarische gasten, of misschien wel voor jou. het recept vind je hier

KOMKOMMERROLLETJES MET AVOCADOCREME.

KOMKOMMERROLLETJES MET AVOCADOCREME.

Simpel en feestelijk, dit recept staat nog steeds bij mij in de top. Kan niet mislukken en eigenlijk vindt iedereen dit lekker. Nu maak ik dit vaker en tot nu toe is het een echt succesnummer. Het recept vind je hier

TOMATENTAARTJE

TOMATENTAARTJE

Dit gerechtje heeft mij verbaasd. Het is zo verschrikkelijk lekker. Gezond ook nog en als je een uitsteker gebruikt dan ziet het er heel feestelijk uit. Het recept vind je hier

RUNDERCARPACCIO MET BIET.

RUNDERCARPACCIO MET BIET.

Alweer eentje met bieten, maar goed het is winter. De combinatie van vlees met biet is echt heerlijk. Probeer het zelf. Het recept vind je hier

EASY CHRISTMAS: Borrelbrood gevuld met kaas, knoflook en basilicum

img_4822 De foto die ik tegenkwam op Pinterest zag er erg indrukwekkend uit. Het leek mij een lastig karweitje. Maar dat is het dus echt niet. Dit heb je zo in elkaar gezet. Ik gebruikte kant en klaar pizzadeeg uit het koelvak. Uitrollen, in kleine vierkantjes snijden, kaasvulling erin en balletjes rollen. Als je dan het precies zo neerlegt als op de foto, krijg je een hele leuke kerstboom. En het is ook nog heel lekker!  Continue reading