DELICISOUS: Spaghetti carbonara chorizo en gepocheerd ei

IMG_6662

Inspiratie voor nieuwe recepten vind ik vooral online. Er zijn zoveel leuke recepten, dat voor mij een tijdschrift overbodig lijkt. Ik zoek de hele wereld af naar nieuwe ideeën en vind altijd wel iets. Maar niet ieder recept klopt, er missen dingen of ingredienten zijn lastig te vinden. Op de site van Nederlandse  Delicious  kwam ik dit tegen. Dan merk je wel dat een tijdschrift er meer tijd en liefde besteedt aan een recept. Die kloppen gewoon. Dit is een heerlijke pasta geworden. Het lijkt me ook lekker met uitgebakken spekjes, alhoewel de uitgebakken chorizo een super lekkere smaak geeft aan het gerecht. Het idee van het gepocheerde ei erbij vond ik ook heerlijk. Ik had hem wel iets te lang laten garen, maar het was helemaal goed en het klopt. Toch maar af en toe een tijdschrift aanschaffen? Thanks Delicious voor dit heerlijke recept, genieten geblazen.
Continue reading

COMFORT FOOD: Gehaktballen uit de oven met pesto en mozzarella

IMG_6645
Het werd weer eens tijd voor gehaktballen. Echt comfort food, ik houd ervan. Deze pesto-gehaktballen maken is eigenlijk heel simpel. Je bakt ze even aan en je laat ze in de oven garen in een tomatensaus met mozzarella. Ik weet er gaat niets boven eigengemaakte pesto, maar ik had weinig tijd en dan is zo’n potje pesto wel handig. Het eindresultaat was heerlijk, zeker met de gesmolten mozzarella. Je kunt het makkelijk eerder op de dag maken en de pan een half uur voor je gaat eten in de oven schuiven. Erg makkelijk als je bezoek hebt. Eet smakelijk!
Continue reading

COOKING FOR ONE: Pasta met champignons en peterseliepesto

IMG_6092
Er gaat niks boven een home made pesto. Afgelopen weekend maakte ik een variatie op de klassieke versie met basilicum, namelijk die met peterselie. En als ik dan toch bezig ben vul ik een pot met verse pesto. Dus toen ik later in de week thuis kwam na een drukke dag en ik geen zin had om lang in de keuken te staan, is er de pot pesto. Ik had nog een bakje champignons, het idee was geboren. Het werd een pasta met champignons en de peterselie pesto. Snel klaar en een prima gerecht voor na een werkdag. En natuurlijk is dat heerlijk. Dat kan ook niet anders want het is home made. De pesto bewaar ik met een laagje olie in de koelkast, klaar voor meer lekkere gerechten. Eet smakelijk.  Continue reading

BACK TO BASICS: Pompoensoep met gehaktballetjes

DSC_1198 Januari is echt een maand waarin ik graag wat soberder eet. Ik wil nu gezonder, minder zwaar en toch lekker eten. Pompoen in stukken hakken is niet mijn favoriete bezigheid. Toen ik de gesneden pompoen in de diepvries bij de supermarkt tegenkwam was de keuze snel gemaakt. Ik eet vanavond pompoensoep. Om de soep als maaltijd te serveren maak ik er gehaktballetjes bij. Want zonder balletjes is het meer een voorgerecht of lunchgerecht. Beetje brood erbij en klaar ben je. Het is een heel simpele soep, maar wel heerlijk en waar ik nog het meeste van houd is dat het zo gemaakt is. Een gezonde aanrader dus. Ik heb de overgebleven soep ingevroren, voor die dagen dat ik geen zin heb om te koken. Eet smakelijk Continue reading

COOKING FOR ONE: Sushi in a bowl

img_5804
Koken voor 1 persoon is altijd lastig. Bijna alle recepten zijn voor meerdere personen. Nu vond ik dit gerecht voor 1 persoon. In dit recept staat, halve avocado, 100 gram zalm en 10 cm komkommer. Wat doe ik met de rest van de avocado, zalm en komkommer?  Wat moet ik met een halve avocado die ik niet nodig heb?  Ik ben niet dol op zo’n verkleurd bruin ding de volgende dag. Dus die gebruik ik helemaal. De komkommer? Die heb ik gehalveerd en de andere helft heb ik de volgende dag als salade gebruikt. De zalmmoot die ik kocht was zwaarder dan 100 gram, die heb ik er ook maar helemaal bij gedaan.  Ik heb gewoon iets minder rijst toegevoegd en maar 1 blad nori gebruikt. De verhoudingen waren dus een beetje anders, maar zeker niet minder lekker. Uiteindelijk was de hoeveelheid iets meer dan 1 portie. Ik heb er een lunchgerecht van gemaakt en de rest voor later op de dag bewaard. Goed afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Helemaal prima en ik moet zeggen erg lekker. En zo zie je maar, met een beetje creativiteit staat er toch een lekker 1 persoons gerecht op tafel. Eet smakelijk Continue reading