Paddenstoelen en courgettegratin

Ik ben altijd op zoek naar leuke groenterecepten. Twee ons groente per dag is goed voor je. Deze paddenstoelen en courgettegratin is echt lekker. De geur alleen al deed het water in mijn mond lopen. En eigenlijk heel simpel en makkelijk en heel goed voor je.
 
Ingredienten
2 sneetjes witbrood, zonder korst
4 eetlepels olijfolie
2 courgettes, in blokjes van 1 cm
1 teentje knoflook, fijngesneden
200 gram paddenstoelenmelange
1 eetlepel gedroogde oregano
1 bol mozzarella in blokjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster het brood in broodrooster. Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgette en knoflook 2 minuten. Voeg de paddenstoelen en oregano toe en bak 3 minuten mee. Schep met een schuimspaan in de ovenschaal, zodat er zo min mogelijk vocht meekomt. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Maal het brood in de keukenmachine tot fijn kruim. Strooi over de groenten en verdeel de mozzarella erover. Bak in ca. 20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

1 Comment Paddenstoelen en courgettegratin

Geef een reactie