HOOFDGERECHT: Linzensalade met mosterd en tomaten

by simkktnl

DSC_7818Ik had nog nooit een gerecht gemaakt met linzen. Het zag er zo lekker uit, dus gemaakt. En het smaakt net zo lekker als het eruit ziet. Boordevol eiwitten en veganistisch. Komt uit het boek (H)eerlijk van Gwyneth Paltrow. Je kunt het als een bijgerecht serveren, maar ook lekker met een gepocheerd ei als hoofdgerecht. Alweer een leuk recept uit haar boek.DSC_7774 DSC_7779 DSC_7784 DSC_7818Ingrediënten 
190 gram linzen
Grof zeezout
1 eetlepel dijon mosterd
1 eetlepel grove mosterd
het sap van 1/2 citroen
2 eetlepels wittewijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 kleine rode ui, gesnipperd
125 gram kleine kerstomaten
10 gram bladpeterselie, grof gehakt

Bereiding
Breng een grote pan water aan de kook, voeg de linzen toe. Zet het vuur halfhoog en kook de linzen in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en zet apart. Klop in een kom een mengsel van beide soorten mosterd, citroensap, azijn, olijfolie en een flinke snuf zout. Doe de vinaigrette bij de linzen samen met de ui, tomaten en peterselie. Breng op smaak met zout desgewenst nog wat citroensap of olijfolie. Deze salade smaakt het best als je hem minstens een half uur laat rusten en serveert op kamertemperatuur.

You may also like

5 comments

Nigel 18 maart, 2014 - 11:20

Wordt hier binnenkort gemaakt!
Zie ik het goed dat je ook citroenRASP door de dressing hebt gedaan?

Reply
simkktnl 18 maart, 2014 - 16:51

Hi Nigel, dat heb je goed gezien. Ik vind citroenrasp een heerlijke toevoeging.

Reply
Nigel 21 maart, 2014 - 20:48

Supersalade!
Gaan we onthouden voor als de hondsdagen weer aanbreken, de lastigste kookperiode wat mij betreft.

Reply
simkktnl 21 maart, 2014 - 20:51

Ik heb het even moeten googlen, maar inderdaad een prima gerecht voor de hondsdagen 😉

Reply
MIJN KOOKBOEKEN: (H)eerlijk | SimKookt 26 maart, 2014 - 07:03

[…] gebruikt, maar na het maken van dit recept ga ik dat zeker vaker doen. Hoe ik het maakte vind je HIER. Uit dit boek ben ik nog lang niet uitgekookt, erg leuk om de nieuwe combinaties uit te […]

Reply

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.