JAMIE OLIVER: Blackened Chicken & Quinoa Salade

Jamie's blackened chicken9De blackened chicken salad van Jamie stond al een tijdje op mijn to do list. Op het plaatje bij het recept kon je goed zien dat het zwarte kipfilet was. Maar zou dat wel lekker zijn? Nu zitten er wel veel ingrediënten in dit recept. Naar mijn idee, iets teveel dus ik liet de avocado achterwege. En eerlijk gezegd heb ik dan ook niet gemist. Het is uiteindelijk een heerlijk gerecht geworden en die blackened chicken, ga ik zeker vaker maken.

Jamie's blackened chicken1 Jamie's blackened chicken2 Jamie's blackened chicken3 Jamie's blackened chicken4 Jamie's blackened chicken5 Jamie's blackened chicken6 Jamie's blackened chicken7 Jamie's blackened chicken8 Jamie's blackened chicken9

Ingrediënten
300 gram quinoa
1 chilli peper
100 gram spinazie
4 lente uien
Bosje koriander
Bosje munt
1 grote rijpe mange
2 limoenen
1 avocado
50 gram feta
Bakje tuinkers
400 gram kipfilet
1 theelepel piment
1 theelepel gerookte paprika
Olijfolie
2 paprika’s

Bereiding
Doe de quinoa in een pan en giet er kokend water over. Doe de deksel op de pan en laat staan. Doe de chilli, spinazie, lenteui, munt en koriander in een keukenmachine en maal fijn. Leg de kipfilet op keukenpapier en bestrooi met zout, peper, piment en paprikapoeder. Leg een bakpapier er boven op en sla de kipfilet plat (tot ongeveer 1.5cm ). Bak de kipfilets in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie gaar. Haal ze uit de pan en zet op zij. Snijd de paprika’s in stukken en doe ze in het overgebleven bakvet en bak ze gaar. Pel de mango en snijd deze in stukken. Laat de quinoa uitlekken en doe het op een grote schaal. Hussel het spinaziemengsel er doorheen, knijp er wat limoensap over en giet er een beetje olijfolie bij. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de mango en paprika toe. Lepel het vruchtvlees uit de avocado en voeg die toe. Snijd de kipfilet in stukken en voeg deze ook toe aan de salade. Kruimel de feta over de salade en als laatste de tuinkers

1 Comment JAMIE OLIVER: Blackened Chicken & Quinoa Salade

Geef een reactie