PERU & HOLLAND: Ceviche van kabeljauw

Ceviche van kabeljauwDit is zo lekker, ceviche van kabeljauw . Vis garen in citrusvruchten, de zuren zorgen ervoor dat de vis langzaam gaart. Het recept wat volgt heb ik naar eigen smaak aangepast. Koriander vervangen door bladpeterselie en een dressing in de foodprocessor gedaan, daardoor krijg je een mooie gladde saus voor over je vis. Maar je kan het natuurlijk ook maken zoals hier beschreven. Echt een aanrader, wel hele verse vis gebruiken.  Continue reading

LOVE FISH: Carpaccio van zalm met oosterse saus

Carpaccio van zalm met oosterse sausSoms wijzig ik een recept omdat ik iets niet zo lekker vind en soms omdat ik het simpelweg niet in huis heb. Deze keer vervang ik de asperges voor komkommer. In plaats van pinda’s gebruikte ik sesamzaadjes. De gerookte zalm heb ik vervangen door een verse zalmmoot die ik in plakjes sneed. De frisheid van de komkommer gaat prima samen met de zalm en de oosterse dressing.  En die dressing was een topper en gaat op mijn lijst favorieten. Continue reading

TASTY COMBI: Rundercarpaccio met biet

Rundercarpaccio met bietEigenlijk eet ik bijna nooit bieten. Ik gebruik ze in een smoothie, maar verder dan dat kom ik eigenlijk niet. Een bietencarpaccio met geitenkaas heb ik wel eens gegeten, lekker. Maar deze combinatie vaneen rundercarpaccio met biet ? Toen ik de bieten gebakken had heb ik al lekker zitten smikkelen van die rode schijfjes. Jammie. Toen het gerecht op tafel stond, In 1 woord, heerlijk. Deze variatie op een carpaccio moet je een keer maken. (bron: Puur eten – Pascale Naessen) Continue reading

EASY CHRISTMAS: Wraps met Parmaham

Wraps met Parmaham
Erg lekker en zo klaar, dit kleine leuke gerechtje, wraps met Parmaham. Je kunt het serveren als voorgerecht of als bijgerecht. Ik laat altijd het vetrandje eraan zitten, dat geeft juist die heerlijke smaak. Aanpassen kan natuurlijk ook. De sla kan je mengen met nootjes, gedroogde tomaatjes of kaas. Laat je creativiteit maar zijn gang gaan en eet smakelijk. Continue reading