Lemon raspberry rolls van Joy the Baker

Deze had ik van de site van Joy the Baker. Lastig om het goed te vertalen, met al die buitenlandse maten. En wat een hoop ingrediënten. Ik heb cups-maatbekers en table- and teaspoon-maatbekers aangeschaft. Dat maakte het een stuk makkelijker. Maar of dit nu het beste recept was, daar ben ik nog niet van overtuigd.  Ik vond het gewoon heel leuk om te maken en ga zeker op zoek naar meer van dit soort recepten. 
Ingredienten
1 cup melk
2/3 cup suiker
1 1/2 eetlepel bakpoeder
1/2 cup ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 grote eieren
1/2 theelepel citroenrasp
1/2 theelepel maizena
4 1/4 cup bloem
1/2 cup bloem voor het kneden
1 cup verse frambozen (indien bevroren, niet ontdooien)
1/3 cup suiker
1/2 cup suiker (om te strooien)
1/4 cup boter gesmolten en licht gekoeld (voor glazuur)
1 1/2 cup poedersuiker
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel water
Bereiding
Deeg
Warm de melk op in een klein steelpannetje. Giet de melk in een mengkom en voeg de suiker en gist al roerend toe. Laat het staan. Na ongeveer 5 a 7 minuten zal de gist gaan schuimen en bubbelen. Voeg de boter, eieren, zout en 4 1/4 cump bloem toe. Klop op lage snelheid ongeveer 2 minuten. Verwissel de mixer met deeghaken en klop het deeg op middelmatige snelheid ongeveer 10 minuten. Strooi wat bloem op het werkblad. Leg het deeg op werkblad en bestrooi met 1/2 cup bloem. Kneed voor 2 minuten. Deeg wordt zacht en iets plakkerig. Doe het deeg in een grote licht geoliede kom. Strooi een beetje bloem op het deeg. Dek af met plasticfolie en vervolgens een theedoek. Plaat het op een warme plaats voor 1 tot 1 1/2 uur. Vet de ovenschaal in met boter.
Vulling
In een kom de frambozen, suiker, citroenschil en maizena mengen. De frambozen zullen iets pletten door het roeren. Als het goed is is het deeg nu verdubbeld, kneed het op een met bloem bestoven werkvlak zachtjes gedurende 1 minuut. Rol het deeg met deegroller uit tot een vierkante lap. Smeer de gesmolten boter over het deeg en verspreid de frambozen over het deeg. Bestrooi met een 1/2 cup suiker. Rol het deeg strak op. Snijd in vier stukken en vervolgens elk kwart in 3 stukken. Leg ze in de schaal. Bedek de schaal met plasticfolie en een theedoek en laat rusten op een warme plek, ongeveer een uur. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de rollen 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat 30 minuten afkoelen.
Glazuur
Klop in een kom de suiker, citroensap en water tot een massa. Strooi dit over de rolls. Het lekkerste te eten op de dag zelf, maar 3 dagen houdbaar op kamertemperatuur, afgedekt.

Moederdag, dus taart



Ik ben nog steeds geen vrienden met gelatine. Misschien wordt het eens tijd om een vriendschap te sluiten. Op de site van Harry in de keuken vond ik een leuk recept. Een taart zonder gebruik van de oven, maar wel met gelatine. Gewoon nog een keer proberen. Paar uur later, ik snap het nog steeds niet. Deel 2: gelatine van de aardbeien af laten koelen? Ik durfde dat niet. Resultaat: aardbeien gingen weer zweven en eiwit kwam omhoog. Ik probeer het vast  nog eens. P.s Verder een toptaart. Hieronder mijn gebruikte versie van vandaag:

Ingredienten
300 gram cream cheese
250 gram magere yoghurt
125 gram Bastogne koeken
40 gram boter
1 limoen
10 aardbeien
6 blaadjes gelatine
150 gram witte basterdsuiker
Vanille suiker
Bak spray

Bereiding
Verkruimel de koeken in de keukenmachine. Smelt de boter en roer die goed door de koekkruimels. Neem een springvorm van ongeveer 20 cm doorsnede. Spuit hem in met bak spray. Maak de bodem van de vorm een egale laag van het koek/boter mengsel. Zet dit in de koelkast. Rasp de schil van de limoen. Doe de cream cheese, yoghurt, vanille suiker, limoenrasp en 100 gram basterdsuiker in een kom. Roer alle ingredienten door elkaar tot een glad mengsel. Neem 4 gelatineblaadjes en laat ze zacht worden in koud water. Knijp ze goed uit en los ze op in een beetje kokend water. Als de gelatine is opgelost, roer je de gelatine door het yoghurtmengsel. Stort het mengsel vervolges op de koekbodem. Zorg dat de vorm niet helemaal tot de rand gevuld is, er moet nog een klein beetje ruimte overblijven. Zet de taart in de koelkast. Op de taart komt een laagje aardbeiengelei. Neem een steelpannetje en doe hier 50 gram suiker, 5 aardbeien en 100 ml water in. Breng dit langzaam aan de kook. De aardbeien geven kleur aan het water. Als het een beetje stroperig begint te worden en het water roze kleurt, haal je de aardbeien eruit. Laat de overige 2 gelatineblaadjes zacht worden in koud water. Knijp ze goed uit. Los ze op in de aardbeienstroop. Laat de stroop afkoelen in de koelkast. Als de taart zeker 2 uur in de koelkast heeft gestaan, kun je aan de afwerking beginnen. Snijd de overige aardbeien in dunne plakjes. Maak van de plakjes aardbei een mooi patroon. Als de aardbeien goed liggen, schenk je met beleid de aardbeienstroop over de aardbeien tot alles bedekt is. Laat de taart nog zeker 3 uur opstijven. 


Taart met Smarties

Het orginele recept komt van de site van What I baked this weekend. In haar recept maakt ze gebruik van Maltezer balletjes. Ik had meer zin in wat kleur, vandaar de smarties. 
Ingredienten
4 eieren
200 gram suiker
200 gram boter
snufje zout 
200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram cacaopoeder
45 gram bakpoeder
1/2 theelepel all spices
snufje kaneel
60 ml rum
60 ml melk
4 zakken smarties
200 gram boter
100 gram poedersuiker
300 gram chocolade custard
snufje kaneel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 ° C en beboter de springvorm. Splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Mix in een andere kom de eierdooiers en de suiker tot het licht en luchtig is. Voeg daarna de boter toe. Zeef de bloem, cacao en bakpoeder en voeg deze toe aan het mengsel. Zodra het deeg wat dikker is, voeg dan de rum en melk toe. Spatel de eiwitten voorzichtig toe aan het deeg. Schep het deeg in springvorm en bak de taart voor ongeveer 30-40 minuten. Als de taart aan de bovenkant te snel donker wordt, bedek deze dan voor de laatste 15 minuten af met bakpapier. Laat de taart afkoelen en snijd de taart in drie lagen. Leg de lagen voor 10 a 15 minuten in de koelkast.  Kook de custard volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen. Mix de zachte boter,de gezeefde poedersuiker, de afgekoelde custard en het kaneelpoeder door elkaar om de crème au beurre te maken. Verdeel een deel van de crème tussen de taartlagen en bestrijk de rest van de crème in een dunne laag op de buitenkant van de taart. Plaats de taart in de koelkast zodat het de crème wat harder kan worden. Druk daarna de Smartie zacht in de crème op de taart.