Frambozentaart

Deze kan ik ook afvinken, een taart met banketbakkersroom maken. Ik was een beetje lui en heb de bodem niet zelf gemaakt. Maar deze bodem uit het koelvak van de supermarkt is een prima vervanger. Het ging mij om de room. Het is een heerlijk fris taartje geworden en de room is prima gelukt. 

Ingredienten
1 rol zanddeeg
2 doosjes frambozen
poedersuiker
Banketbakkersroom
Ingredienten
4,8 dl melk
1 theelepel vanille-extract
115 gram suiker
30 gram maizena
3 eidooiers
1 ei

Bereiding
Rol het deeg uit en bekleed een lage bakvorm. Bak de bodem zoals aangegeven op de verpakking. Haal uit de oven en laat afkoelen. Breng ondertussen de melk op matig vuur aan de kook in een zware pan en voeg het vanille-extract toe. Klop in een kom de suiker, maïzena, eidooiers en het ei glad. Als de melk zachtjes kookt, giet je de helft van de melk bij het eimengsel. Giet het eimengsel daarna weer in de pan bij de rest van de melk. Zet de pan op matig vuur en roer het mengsel met een garde of pollepel. Roer goed over de bodem van de pan zodat daar geen banketbakkersroom achterblijft die kan verbranden. Zodra de banketbakkersroom kookt en indikt, giet je hem in een kom. Dek af met plastic folie en zorg dat de folie het mengsel raakt, zodat er geen vel ontstaat. De room is 4 dagen houdbaar in de koelkast Wordt hij stijf, dan kun je hem met de hand of mixer loskloppen. Smeer de room op de bodem van de taart uit en druk de frambozen in de room. Bestrooi met een beetje poedersuiker.

Klassieke Franse Appeltaart

Een feesttaart op deze feestelijke dag. De plaatjes van dit recept uit het boek “Bakken” van James Peterson zagen er al zo mooi uit, dat wil ik ook maken. Met de mandoline waren de plakjes appel zo gemaakt. Het eindresultaat is best mooi geworden. En niet geheel onbelangrijk, het is heerlijk!

Ingrediënten
125 gram bloem
125 gram cakemeel
1/2 theelepel zout
170 gram koude boter, in blokjes
1 eiwit, als het deeg te droog is
8 grote appels
1/2 citroen
100 gram suiker, plus 1 eetlepel
1 vanillestokje, in de lengte gespleten
1,2 dl water
3 eetlepels boter, gesmolten
2 eetlepels abrikozenjam, opgewarmd

Bereiding
Meng de bloem, het bakmeel en zout 15 seconden in de keukenmachine. Zet de keukenmachine uit, voeg de boter toe en meng hem dan 30 seconden mee. Knijp in een stukje deeg als het deeg nog erg poederig lijkt. Als het uit elkaar valt, voeg je nog 2 eetlepels vocht toe. Meng het deeg nog 15 seconden. Vorm een bal van het deeg en zet 15 minuten in de koelkast. Schil de appels, halveer ze en verwijder de klokhuizen. Wrijf met de halve citroen over de appels. Doe het sap van de citroen in een grote pan. Snijd de helft van de appels in blokjes en doe ze in de pan. Voeg de suiker, het vanillestokje en water toe. Kook het mengsel al roerend met een spatel 15 minuten op matig vuur, tot de appels zacht zijn en al het vocht is verdampt. Laat de compote afkoelen en snijd de resterende appels in dunne plakken. Verwarm de oven voor op 190 graden. Roel het deeg uit die 5 cm groter is dan de vorm (22cm). Doe de compote in de taartvorm. Leg de appelpartjes dakpansgewijs op de taart. Bestrijk de appels met gesmolten boter en strooi er 1 eetlepel suiker over. Bak de taart in 1 1/4 uur goudbruin. Bestrijk de warme taart met de abrikozenjam.

Citroentaart

Na het Paaseitje maken we vandaag een heerlijk voorjaarstaart. Door een bladerdeegbodem te gebruiken is het een vrij makkelijk te maken taart. De eetlepel suiker op de bodem maakt het nog krokanter. Een lekker citroen-frisse taart. Een paar plakjes citroen ter decoratie erop en klaar ben je. De pijnboompitten ben ik vergeten, maar dat kan jij natuurlijk ook nog even doen. ik heb ze niet gemist.

Ingredienten
6 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
125 gram suiker en 1 eetlepel voor de bodem
4 blaadjes witte gelatine
4 citroenen, schoongeboend
250 ml slagroom
250 gram mascarpone
40 gram pijnboompitten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de vorm met het deeg, prik er gaatjes in en bak 35 minuten in de oven. Neem uit de oven, bestrijk met het ei, besrooi met 1 eeltpel suiker en bak nog 2 minuten. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de gele schil van 1 citroen. Pers deze en nog 2 citroen uit. Verhit het sap in een steelpan en los de rest van de suiker erin op. Neem van het vuur. Knijp de gelatine uit en voeg toe. Laat afkoelen. Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt. Roer de mascarpone los. Voeg het citroenrasp, de citroensiroop en de slagroom toe. Verdeel over de boedem. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een koekenpan. Laat afkoelen. Snijd de laatste citroen in plakjes en verdeel met de pijnboompitten over de taart.


Apple Rose Cake

Het eindresultaat zag er geweldig uit. Het smaakte daarnaast ook nog naar meer. Alleen wat een gepriegel, niks voor mij dus. In eerste instantie wilde ik een grote taart maken. Na een paar roosjes heb ik snel mijn plan gewijzigd en 2 kleine appel-roos-taartjes gemaakt, met een verbluffend resultaat. Het recept komt van What liberty ate.

Ingredienten
Bladerdeeg
6 appels
Honing, aangelengd met een beetje water
Poedersuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi het bladerdeeg en bedek een bakvorm met het deeg. Schil de appels met een aardappelschilmesje in dunne reepjes. Vorm kleine roosjes van de appelschilletjes en besprenkel deze met de aangelengde honing. Bak de taart 30 minuten gaar en bestrooi met poedersuiker. 

Een winnende appelcake

Na een pittig griepje wordt het tijd voor iets lekkers. Ooit een keer uit de Libelle gescheurd. De beste appeltaart volgens Yvette van Boven. Dat moet je natuurlijk proeven. Zoals het recept zegt kan je het in een taartvorm doen of een tulband. Voor de verandering koos ik dit keer voor een tulband. Het resultaat is heerlijk en een lust voor het oog. 

Ingredienten
3 appels, in kleine blokjes gesneden
3 eetlepels brandy
6 druppels vanille extract
1 zakje espressopoeder
200 ml olijfolie
125 ml melk
3 eieren
250 gram suiker
300 gram zelfrijzend bakmeel
snuf nootmuskaat
65 gram pistachenoten, grof gehakt

Bereiding
Meng alle ingredienten in ongeveer bovenstaande volgorde in een beslagkom. Dus begin met de appels en eindig met de pistache noten. Giet het beslag in een ingevette tulband of bakblik met een doorsnede van 24 cm. Bak de taart circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Als een sateprikker erin gestoken er droog uitkomt, is de taart klaar. Laat hem afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Lichte citroentaart uit Allerhande januari 2013


Ik geloof niet in light-producten, niet in light-roomkaas en ook niet in een lichte taart. Een product is een product en een taart is een taart. Light-varianten zijn serieus minder smaakvol. Dus deze taart heb ik gemaakt met normale roomkaas. Het resultaat is meer dan goed. Als je dan toch light wilt eten, neem een kleiner stukje taart en geniet er gewoon van. 

Ingredienten
50 gram koude boter, in blokjes
140 gram bloem en extra om te bestuiven
125 gram poedersuiker, gezeefd
6 eieren
1 eetlepel zonnebloemolie
4 citroenen, schoongeboend
185 gram roomkaas (light)
2 kiwi’s, geschild
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng met je vingertoppen de boter met de bloem tot een kruimelig deeg. Schep 10 gram poedersuiker erdoor. Split 1 ei. Maak een kuiltje in het midden van het deeg voeg de olie, eidooier en 2 eetlepels koud water toe. Meng met de hand tot een samenhangend deeg. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak met de deegroller uit tot een cirkel van 30 cm. Bekleed de bakvorm hiermee. Duw de randen licht aan en prik met een vork gaatje in de bodem. Dek af met verhoudfolie en zet 10 min. in de koelkast. Rasp ondertussen de schil van de citroenen en pers de vruchten uit. Splits 2 eieren. Klop 2 eiwitten en 3 eieren tot een luchtig mengsel in een kom. Voeg al kloppend de rest van de poedersuiker toe. Roer het citroensap en -rasp erdoor. Dek af en zet apart. Leg een stuk bakpapier op de deegbodem en vul met gedroogde bonen. Bak 20 minuten blind in de oven. Verwijder voorzichtig het bakpapier met de bonen en bak het deeg in 5 minuten goudbruin. Neem de vorm uit de oven en verlaag de temperatuur tot 170 graden. Roer de roomkaas los met een vork en meng voorzichtig met het citroenmengsel. Verdeel over de bodem. Zet de vorm in de oven en bak de citroentaart ca. 25 minuten. Laat 1 uur afkoelen. Snijd de kiwi’s elk in 6 plakjes en leg op de taart langs de rand.

Chocolade-Sinaasappel-Amandel-Taart van Janneke Vreugdenhil

Dit is zo’n heerlijke taart, die moet je een keer uitproberen. Het grappige is dat je de sinaasappelen moet koken tot ze boterzacht zijn. Daarna in zijn geheel pureren en dat wordt dan de basis van het beslag. Echt onweerstaanbaar! Het recept komt uit het boek “Comfortfood” van Janneke Vreugdenhil.

Ingredienten
2 grote handsinaasappelen
250 gram suiker
50 gram cacaopoeder
1 1/2 theelepel bakpoeder
180 gram amandelen, fijngemalen 
6 eieren
voor het glazuur
150 gram pure chocolade 
50 gram boter, in dobbelsteentjes
eventueel gekonfijte sinaasappelschilletjes

Bereiding
Boen de schil van de sinaasappelen goed schoon. Leg ze in een pan en zet onder water. Breng aan de kook, leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en kook de sinaasappelen 2 uur tot ze boterzacht zijn. Haal de sinaasappelen uit het water en laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de sinaasappelen in kwarten en verwijder zorgvuldig eventuele pitjes. Doe de sinaasappelen, met schil en al, in de mengkom van een keukenmachine en pureer glad. Voeg de suiker, cacao, bakpoeder een snuf zout en gemalen amandel toe en meng goed. Breek de eieren boven een grote kom en sla ze enkele minuten met een elektrische mixer tot een dikke lichtgele vla. Voeg het sinaasappel-cacao-amandelmengsel toe en mix toe een homogeen beslag. Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in het midden van de oven in 50-60 minuten gaar. Haal de taart uit de oven en laat hem in de vorm volledig afkoelen. Maak dan het glazuur: breng in een ruime pan een laagje water aan de kook. Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een kom. Voeg 3 eetlepels water toe en hang de kom boven het kokende water. Draai het vuur onder de pan laag en laat de chocolade rustig smelten. Roer niet tussendoor. Voeg de boter toe terwijl je stevig roert met een houten lepel, zodat een glanzende dikvloeibare chocoladesaus ontstaat. Laat het glazuur afkoelen tot het lauw is en spatel het dan gelijkmatig over de bovenkan en zijkanten van de taart. Versier eventueel met de gekonfijte sinaasappelschilletjes.