Soep

Salmorejo van Belen

Zo leuk dit recept. Gekregen van mijn “Spaanse” collega. Origineel komt het uit het Zuiden van Spanje en is een soep die koud wordt geserveerd. Het verschil met een gazpacho is dat het alleen uit tomaten en brood bestaat en op kamertemperatuur wordt geserveerd. Dit in tegenstelling tot een gazpacho, […]

Uit de voorraadkast: Soep met tomaat en paprika

Zin in een lekker eigengemaakte soep, maar geen verse ingrediënten in huis? Dan moet je deze een keer proberen. Ik heb wel nog even snel wat soepballetjes gemaakt, maar zonder balletjes is de soep ook heerlijk. Je hoeft alleen een paar blikken openen. Basilicum heb ik tegenwoordig de diepvriezer  (Albert […]

Extra gevulde groentesoep uit Allerhande januari

Het snijden van groente, de geur van een langzaam trekkende soep, ik word er vrolijk van. Zelf soep maken is leuk. Ik heb de bouillon door een zeef gedaan zonder theedoek. Ik had namelijk geen theedoek zonder wasverzachter. Een soep met de smaak van Robijntje lijkt me niet echt lekker. […]

Bisque de crevettes uit Delicious

Hier is een leuk weekendrecept. Het is een wel geduld klusje, pellen van Hollandse garnalen. Maar als je ooit een keer een eigen gemaakte bisque proeft, wil je nooit meer anders. Je kunt deze bouillon goed invriezen en is dan maximaal 6 maanden houdbaar in de vriezer. Zoals je ziet […]

Gegrilde auberginesoep met citroen van Ottolenghi

Alweer een recept van Ottolenghi. Nog nooit een auberginesoep gegeten, laat staan gemaakt. Ottolenghi stelde me weer niet teleur. Wat maakt die man lekkere maaltijden. Deze soep is een aanrader. Gewoon een keer maken zou ik zeggen. Ingredienten 3 grote aubergines 120 ml zonnebloemolie 1 liter groentebouillon 2 eetlepels citroensap 70 […]

Winterse groentesoep

Dit is een heerlijke soep, gevuld met seizoensgroenten en gehaktballetjes. Ik heb iets minder chilipepers gebruikt en aan de balletjes knoflook toegevoegd. De basis van deze soep is prima, je kunt alles naar smaak toevoegen. Een fijne winterse soep met je eigen twist.  Ingredienten 1 bloemkool 25 gram boter 1 […]

Pompoensoep uit Allerhande

Het is herfst en dan maak ik altijd pompoensoep. Bij deze versie ben ik creatief aan de slag gegaan. Naast onderstaande ingredienten heb ik ook nog puntpaprika’s en tomatenpuree toegevoegd. En niet te vergeten een scheutje sherry. Hij was erg lekker, maar die van Jamie is naar mijn smaak nog iets lekkerder. 

Geroosterde tomatensoep

Groenten roosteren geeft een extra smaak aan een saus, maar ook aan een soep. Alles in stukken snijden en de oven in. Het is zeker geen ingewikkeld recept, maar heerlijk. En zo gezond, mager en te lekker. Ook goed in te vriezen trouwens.

Paddenstoelensoep

Oké, misschien niet het meest spannende recept, deze paddenstoelensoep maar heb je het wel eens gemaakt zonder pakjes en zakjes?. Het is herfst en dan gaat er niets boven een eigengemaakte soep. Het maakt niet uit welke paddenstoelen je gebruikt, het wordt heerlijk. Het recept zegt 3 dl slagroom, maar […]