VEGA: Soep van Tomaten & Kikkererwten uit de oven

DSC_0424Heb je tomaten liggen die er niet zo mooi meer uitzien? Die zijn geschikt voor dit heerlijke soepje (Bucket list – Leftovers). Makkelijk, alles in een ovenschaal en lekker laten roosteren in de oven. Pureren en je krijgt een heerlijke volle intense smaak van tomaat, knoflook en de kikkererwten. Ik ben er verliefd op. Het komt uit een van mijn nieuwe kookboeken ” The Green Kitchen” en ik verzeker je, het is zeker niet het laatste wat ik uit dit boek maak. Continue reading

Maaltijdsoep van wintergroenten

DSC_5811Voor het eerste dieetrecept voor de Bucket List 2014 ben ik in mijn boekenkast gedoken op zoek naar dieetboeken. Ik moet tot de conclusie komen dat ik er best een aantal heb. Uit veel van die boeken heb ik nooit wat gemaakt. Dus nu maar eens aan de slag ermee. Het eerste dieetboek recept komt uit “Wat je eet ben jezelf”. Best een oud boek (uit 2006), maar staat wel vol met recepten die goed te maken zijn en best lekker. Er hoeft niet apart gekookt te worden, het hele gezin kan ervan mee eten. Het is opgedeeld in maanden, zodat je ook de seizoensproducten kunt gebruiken. Deze soep komt natuurlijk uit de maand januari. Echt een lekkere soep. Je bent even tijd kwijt aan het snijden van alle groente maar dan heb je wel een heerlijke gezonde maaltijdsoep. Continue reading

"Echt eten" Groentebouillon

Naar aanleiding van de post “Ask my Anything” maakte ik afgelopen weekend een groentebouillon. Natuurlijk uit het boek van Jonathan. Hij heeft gelijk, altijd handig om een voorraadje bouillon in de vriezer te hebben. En het is zo makkelijk. Maak een grote hoeveelheid en vries het in. Het rook en smaakte heerlijk. Alleen wel nog een beetje zout aan toegevoegd.  Continue reading

Salmorejo van Belen

Zo leuk dit recept. Gekregen van mijn “Spaanse” collega. Origineel komt het uit het Zuiden van Spanje en is een soep die koud wordt geserveerd. Het verschil met een gazpacho is dat het alleen uit tomaten en brood bestaat en op kamertemperatuur wordt geserveerd. Dit in tegenstelling tot een gazpacho, waar meerdere ingredienten worden toegevoegd (komkommer, paprika etc) en  daarnaast ijskoud geserveerd wordt. Dit is goddelijk en zo makkelijk. Gebruik wel een goede azijn en olijfolie, dat maakt het een tot een feestje. Continue reading