Amandelkrullen

Voor alles is een eerste keer. Homemade amandelkrullen. Het beslag was zo gemaakt en zo klaar in de oven. Maar daarna moesten ze nog drogen op een deegroller. Wat een gedoe, zodra ik er eentje op de roller had gelegd ging de roller een eigen leven leiden, rollend over het aanrechtblad. Kortom het was een precies klusje en koste me best wel wat tijd. Je kunt ze namelijk niet allemaal tegelijkertijd bakken. Maar het resultaat was verbluffend en heel lekker. Project geslaagd, volgende keer haal ik ze weer bij de banketbakker.

Ingedienten 
1 ei 
1 1/2 – 2 eiwit (45 gram)
125 gram fijne tafelsuiker
38 gram bloem, gezeefd
150 gram geschaafde amandelen

Bereiding
Klop het ei, de eiwitten en de suiker tot een glad en luchtig mengsel. Spatel de bloem en de amandelen erdoor. Schep met een theelepel hoopjes beslag ter grootte van een walnoot met royale tussenruimte op met bakpapier beklede bakplaten. Bak ze eventueel in gedeelten. Roer het beslag elke keer goed om. Strijk de hoopjes met een natgemaakte vork uit tot kleine cirkels. Bak de koekjes meteen in het midden van een voorverwarmde oven op 165 graden. Bak ze in 8-10 minuten, goudgeel, neem ze uit de oven en hang ze direct, als ze nog warm en buigzaam zijn met behulp van een spatel over een deegrol, zodat ze de ronde vorm aannemen. Laat ze afkoelen.

Speculaasbrokken

Of het nu oktober, november en december is, ik kan er geen genoeg van krijgen. Of het nu een pepernoot, speculaasbrok, banketstaaf, suikerbeest, borstplaat is, het heeft iets magisch. Sinterklaas is in het land. Dit moet je toch een keer zelf gemaakt hebben. De koek heb ik voordat hij de oven in ging nog wel even ingesmeerd met een eierdooier. Het oog wil ook wat, toch? 

Ingrediënten
300 gram bloem, gezeefd
100 gram donkere basterdsuiker
4 eetlepels koek- en speculaaskruiden
175 gram boter, in blokjes
25 gram garneeramandelen

Bereiding
Doe de bloem, suiker, kruiden, boter en een mespunt zout in de keukenmachine en meng. Schenk er al draaiend 2 eetlepels ijskoud water bij. Meng tot een soepel deeg. Neem het deeg uit de keukenmachine, vorm een bal en laat verpakt in verhoudfolie 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarmde oven voor op 175 graden. Bestruif het werkbald met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dik. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakpapier en druk de anandelen in het deeg. Bak de speculaas in 30-35 minuten gaar. Laat de speculaas op het rooster afkoelen en serveer in stukken.
.

Roze koeken van Koken met Karin

Heerlijk zijn ze die roze koeken. Ik at ze altijd tijdens de pauze op school en zelfs bij mijn huidige werkgever liggen ze klaar. Het is een calorieënbom en zit vol met E-nummers. Via Koken met Karin kwam ik aan het pure recept van de enige echte roze koek. Het lijkt lastig, maar het kan niet fout gaan. Als je deze eet heb je minder last van  je  schuldgevoel. Het zijn alleen maar calorieën en is zonder E-nummers, toch? Continue reading

Cookie Stamper cookies


Het werd tijd dat ik deze stamper een keer ging gebruiken. Ik kocht het bij Uit Pauline’s keuken.Wat is het een leuk ding. Daar maak je je eigen homemade cookies mee. Gewoon grappig en zo simpel. Ik gebruik het recept wat bij de cookie stamper zat. Het resultaat is net echt. Pauline verkoopt ze ook met ‘Eat me’, die staat nog op mijn verlanglijstje.


Ingredienten

150 gram boter
200 gram bloem
100 gram witte basterdsuiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1 eidooier
2 theelepels vanille extract

Bereiding
Meng alle ingredienten in de keukenmachine tot het deeg een korrilge structuur heeft. Kneed de deegkruimels met een koele hand tot een samenhangend deeg. rol het deeg tot een bal, verpak in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg gelijkmatig uit op een met bloem bestoven keukenblad tot een lap van ca.  40 X 40 cm en 3-4 mm dik. Steek met uitsteekvormpjes of een omgekeerd glas koekjes uit. Gebruik de cookie stamper en maak een afdruk. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven in 15-20 minuten lichtbruin en gaar. Neem de koekjes met een kaasschaaf of paletmens van de pakplaat en laat ze afkoelen.

Speculoosbrokken met witte chocolade

Sommige recepten zijn niet fotogeniek. Een beetje kleurloos, maar de smaak is zo goed. Het is een heel simpel maar grappig recept. Doet me denken aan pepernoten met chocoladelaagje of een stuk chocolade met een pepernootsmaak. Er komt geen oven aan te pas en is zo klaar. Echt heerlijk met een kop thee en een boek onder een dekentje op de bank. Het recept komt van Blondiekookt. Continue reading