Heerlijke hamkaas croissant

Tijdens het kijken naar een kookprogramma kwam ik dit lekkere recept tegen. Geen idee meer welk programma, maar was iets met een picknick.  Snel even opgeschreven en gemaakt. Heerlijk. Zowel warm als koud een lekkere snack. 

Ingredienten
Croissantdeeg
1 bol mozarella
1 ons parmaham
Balsamico azijn
Basilicum
1 ei
sesamzaadjes

Bereiding
Snijd de mozzarella in stukjes en meng dit met de gesneden basiliucum en balsamico azijn naar smaak. Rol het deeg uit en leg op de stukjes deeg een plakje ham en een beetje kaas en rol op. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de croissantje op de plaat. Smeer ze in met een geklopt eitje, bestrooi met sesamzaadjes en bak ze in 15-20 gaar.

Crostini Verde met Parmezaanse kaas en kruiden


Een goede combinatie, avocado, courgette, Parmezaanse kaas en kruiden. De verhouding avocado en courgette heb ik wel een beetje aangepast, 1 avocado meer. En als ik het nog eens maak dan zou ik er nog een avocado bij doen, lekker smeuïg. Echt een heerlijke lunchgerecht. 

Ingredienten
1 oud stokbrood of ciabatta
1 avocado
1 courgette
1 lente ui, fijngesneden
1/2 citroen
klein bosje bieslook. fijngesneden
klein bosje basilicum, fijngesneden
een paar blaadjes mint, fijngesneden
zout en peper
olijfolie
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij het stokbrood in schuine dikke plakken van ongeveer 2 cm dik. Leg ze op een bakplaat en verwarm ze 5 minuten. Ondertussen, snijd de avocado in kleine blokjes, besprenkel met wat citroensap. Snijd de courgette in de lengte in vieren en verwijder de zaadjes en snij de stukken in kleine blokjes, dezelfde grootte als de avocado. Doe in een kom en voeg de fijngesneden ui, bieslook, basilicum, munt en 50 gram van de Parmezaanse kaas toe. Voeg het sap van de halve citroen toe en een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar. Haal het brood uit de oven en besprenkel het met een beetje olijfolie. Doe een grote eetlepel van het groene mengsel op een broodje en strooi er de rest van de geraspte parmezaanse kaas over. Server direct.

Zalmtartaar van Paul de Leeuw

Een lekker lunch recept uit het boek van Paul de leeuw. Door de smaak van zout van het kappertje, het vette van de zalm, de room van de mayonaise, het scherpe van het pepertje wordt het een zalige zalmtartaar.

Ingredienten
Goede moot zalmfilet
1 rode peper, schoongemaakt en in stukjes
Bieslook, in stukjes geknipt
1 klein blikje kappertjes
1 potje augurken
1 sjalotje, fijngesneden
1 theelepel mosterd
2 eetlepels creme fraiche
2 eetlepels mayonaise
Stokbrood
knoflook

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. In de tussentijd snijd je de zalm in kleine blokjes. Vervolgens sortie de zalmsnippers in een kom met de pepers en bieslook. In een blender doe je de helft van de kappertjes, drie augurken, het sjalotje, de mosterd, de creme fraiche en de mayonaise en je mengt dit alles tot een egale massa. Deze mooie substantie voege je dan al lepelend toe aan de zalm in de kom, maar gebruik niet te veel. het moet een soort tartaar worden. de saus bint alles samen. In de tussentijd leg je een stokbrood in de warme oven. Na een paar minuten haal je het brood uit de oven en je snijdt het overlangs doormidden. Je krijgt dus twee grote elften stokbrood, die je helemaal besmet met zalmtartaar.

Wentelteefjes met maanzaad en bacon uit Hong Kong

Dit recept komt uit “80 recepten de wereld rond”, een leuk kookboek met recepten uit verschillende werelddelen. Ik heb al eerder wentelteefjes laten zien. Maar deze zijn nog veel lekkerder. Door de maanzaad, ahornsiroop (heb ik gebruikt in plaats van honing) en de knapperige bacon wordt het een heerlijk gerecht waarbij je je vingers aflikt.  


Ingredienten
4 grote eieren
250 ml melk
een grote snuf zout 
2 eetlepels maanzaad
1 eetlepel honing 
12 sneden stevig brood
Voor erbij
Knapperige bacon
Honing of ahornsiroop


Bereiding
doe de eieren, de melk, het zout, het maanzaad en de honing in een kom en klop het goed door elkaar. Doop de sneden brood een voor een in het beslag tot ze allemaal bedekt zijn en verzadigd zijn. Houd een koekenpan met een beetje gesmolte boter paraat. Laat het brood in de pan glijden en bak het aan beide kanten goudbruin. Serveer je brood met flink wat bacon en een scheutje heldere honing of ahornsiroop.