Saturdays lunch: Landbrood met kip, blauwe kaas en walnoten

DSC_8285Deze maakte ik afgelopen weekend. Druk in de tuin aan het werk en tussendoor dit broodje gemaakt en natuurlijk gegeten. In het recept stond dat je het brood moest besprenkelen met olijfolie. Voor mij hoeft dat niet. Toch maar het recept gevolgd en geen spijt, het was een lekkere toevoeging.  Zoals je kan zien, ik had geen landbrood, maar een pistoletje. Voor herhaling vatbaar. Continue reading

Sandwich met spek, kaas en avocado

DSC_7121Zaterdag is lunchen. In het weekend maak ik iets speciaals, een anders dan anders gerechtje. Dan probeer ik iets nieuws of iets wat ik heel lekker vind. Als het maar een feestje is. Uit het nieuwe river cottage boek “De lekkerste drie-eenheid op het bord” komt dit lekkere broodje, een fijn kookboek met simpele maar onweerstaanbare combinaties. Weer een leuke drie-eenheid voor de Bucket list.  Maar wel een calorieënbom. De combinatie spek en avocado vond ik heerlijk, maar als ik deze sandwich nog een keer zou maken, vervang ik de kaas voor tomaat. Maar wie zegt dat je het niet kan aanpassen naar je eigen smaak, experimenteren hoort erbij en kan hier zeker.

Continue reading

Komkommerrolletjes met avocadocreme

DSC_6042Superfoods zijn natuurlijke voedingsmiddelen die buitengewone hoeveelheden voedingsstoffen bevatten. De meeste gezonde voedingsmiddelen hebben 2 of 3 bijzondere eigenschappen die goed voor de gezondheid zijn, superfoods bevatten vaak 12 of meer bijzondere eigenschappen. 

Maar zijn superfoods zo super? Is het niet gewoon een kwestie van slimme marketing? Goede voeding is essentieel voor ons lichaam. Maar moet ik die dure potjes met poeder om gezond te eten? Kom ik voedingsstoffen te kort zonder deze speciale producten? Op de site van I’m a foodie kwam ik dit leuke artikel tegen over haar onderzoek naar superfoods. Er is nog veel meer informatie te vinden en ik ben er nog lang niet over uitgelezen, dus wordt vervolgd. Terug naar het eerste superfood recept voor de Bucket list 2014 . Het eerste boek met superfood recepten gekocht (Super food recepten) en deze smeuïge hapjes met avocado, gedroogde tomaatjes en pijnboompitten gemaakt. Inrollen met flinterdun gesneden komkommer. Beetje chilipeper en je hebt een feestje. Je voegt een beetje spirulina poeder (van nature rijk aan vitaminen, mineralen en chlorofyl) toe en je kan genieten, super toch?

Continue reading

Katies panzanella

IMG_1316Katies panzanella is lekker, lekker en nog eens lekker.  “Wat katie eet” is echt een favoriet kookboek uit mijn boekenkast. Ik maakte al eerder deze lasagne en de saucijzenbroodjes. Naast de heerlijke recepten zijn de  foto’s in het boek geweldig. Dus mocht je nog een nieuwe boek willen kopen is dit mijn aanrader. Terug naar het recept, de smaak van geroosterde tomaat,  geroosterde paprika, het knapperige brood met de zachte mozzarella is het goddelijk. Balsamicoazijn maakt het helemaal af. De kappertjes heb ik achterwege gelaten omdat niet iedereen daar van houdt. Het is een heerlijk recept voor bij een lekker stukje vlees, als lunch of maaltijdsalade. Continue reading

Tomaten, eieren en brood

DSC_5713Tomaten, eieren en brood, een lekker ontbijt-idee voor nieuwjaarsdag. Je gaat vast laat naar bed, hebt meer drank op dan normaal, beetje uitslapen en dan zin in een stevig ontbijt. Je maakt dit in de oven in plaats van de koekenpan. Ik vond het heerlijk, het sappige van de tomaat, het knapperige brood en dan ook nog een eitje. Wat wil je nog meer. Het recept komt uit “De lekkerste drie-eenheid op het bord” en het was met recht een top drie-eenheid. Probeer het zelf.  Continue reading