ONE POT MEAL: Jamie’s stoofpot

Jamie's stoofpot
Daar is ie, het eerste recept van 2016. Een heerlijke stoof van Jamie Oliver. Het recept komt uit zijn boek ” Super Food voor elke dag”. Dit boek gaf ik mezelf cadeau tijdens mijn vakantie. Ik heb dit recept wel een beetje aangepast. In plaats van een halve pompoen heb ik de hele pompoen gebruikt en ook heb ik het hele bakje champignons erbij gedaan (250 gram ipv 100 gram). Wel zo gezond en wat moet ik een dag later met een halve pompoen en een half bakje champignons ? Daar moest ik iets te lang over nadenken, dus alles de pan in. Het eindresultaat was heerlijk en een gezond begin van 2016. Continue reading

EASY ITALIAN: Nigella’s Lasagne

Nigella's Lasagne
De recensies van deze lasagne van Nigella waren erg goed. Maar toen ik de ingrediëntenlijst las dacht ik meteen, dit wordt een “kids favorites”, deze Nigella’s Lasagne . Even testen en ik kreeg gelijk, het is een prima recept voor je kinderen. Het is niet moeilijk en je hebt hem zo in elkaar gezet. Dus mocht je op zoek gaan naar een gerecht voor de kleintjes moet je deze echt een keer proberen. Continue reading

SPICY & CLASSIC: Spaghetti met pittige gehaktballetjes

Spaghetti met pittige gehaktballetjes De smaak van deze balletjes door de pasta is werkelijk geweldig. Een boterham met melk door de ballen roeren was voor mij nieuw. Het werd wel een beetje klef toen ik alle ingredienten door de het gehakt had gemengd. Maar als je de balletjes rolt met natte handen valt het allemaal wel mee. ‘Ik gebruik gedroogde kruiden en de rode pepertjes vervang ik door chili flakes, iets minder heftig. De basilicum is dan wel weer vers. Wat een lekker gerecht, zeker een aanrader deze Spaghetti met pittige gehaktballetjes . Heb je weinig tijd? Maak de saus met de balletjes in het weekend en vries ze in. Eet smakelijk. (Bron: Man in de keuken van Bill Granger) Continue reading

SWEET & SMOKY: Mexicaanse kip van Ottolenghi

SWEET & SMOKY: Mexicaanse kip van Ottolenghi

Een echt feestje is deze kip van Ottolenghi. Ik heb het recept een klein beetje aangepast. 3 pepertjes leek mij iets te veel, dus werd het er 1. De chocolade heb ik vervangen door een eetlepel cacao, deze smaak wordt dan iets intenser, daar houd ik van. Zo vind ik het lekker, maar je kan natuurlijk alles aanpassen naar je eigen smaak. Nog een kleine opmerking naar aanleiding van het originele recept. Naar mijn idee kan je de aardappeltjes het beste even voorkoken. Ik had ze er zo bij gedaan, na de volledige baktijd was alles gaar behalve de aardappeltjes. Als je daar rekening mee houdt wordt het een heerlijke maaltijd. Ik maak het zeker nog een keer. Bron: Ottolenghi Continue reading

HAVE A BALL: Zweedse gehaktballetjes

Zweedse gehaktballetjes
Is het moeilijk, deze Zweedse gehaktballetjes ? Nee. Veel ingredienten? Nee. Is het lekker? Ja, het is een heerlijk. Ik wist niet wat ik me erbij voor moest stellen. Maar zoals “The Londoner” het gerecht beschreef en de foto’s op haar blog moest ik het echt ook een keer maken. Ze heeft niets teveel gezegd, deze Zweedse gehaktballetjes gaan naar mijn favorietenlijst. Continue reading

AUTUMN RECIPE: Knapperige kippenpootjes met zoete tomaten

Knapperige kippenpootjes met zoete tomaten
Als je weinig tijd hebt om een diner voor te bereiden is dit een super simpel en makkelijk gerecht. Alles in een ovenschaal, goed husselen. Zorg wel dat je de tomaatjes onder de kip legt en dan de oven in en afwachten maar. De reviews van het recept waren lovend en ik moet je zeggen wij vonden het ook heerlijk. Ik serveerde er een simpele pasta bij (wat waren de tomaten heerlijk door de pasta). Het enige wat ik vergeten was was de chili, heel jammer maar het was ook zonder erg lekker. Ik maak het zeker nog een keer en dan zal ik de chili niet vergeten. Dank je wel weer Jamie Oliver, deze knapperige kippenpootjes met zoete tomaten waren weer top!
Continue reading

SLOW COOKING: Pulled beef

Pulled beef

Ik zie het overal verschijnen, pulled pork, pulled chicken en pulled beef. Dat “stoere mannen” broodje moet ik ook een keer proberen. Het vlees laat je langzaam garen in de oven, jammie. Je plukt daarna heel makkelijk het vlees los en door de gesmolten kaas is het echt een heerlijke tractatie. Een heel leuk weekend recept en zeker niet alleen voor mannen. Eet smakelijk. (Bron: eenkoekopen.nl) Continue reading

SIMPLY PASTA: Alla puttanesca

SIMPLY PASTA: Alla puttanesca Eerlijk is eerlijk, ik maak veel recepten van Jamie. Waarom? Omdat ze zo lekker zijn, ze zijn makkelijk zelf te maken. Je hoeft niet lang in de keuken te staan om een lekkere maaltijd op tafel te toveren. Deze snelle pasta is daar een voorbeeld van. Je kunt het hier vinden www.jamieoliver.com, maar het orginele recept is van Gennaro. Zo klaar en heerlijk. Houd je niet van ansjovis? Geen probleem, ze smelten in de saus en laten alleen een heerlijke zilte smaak achter. Je kan ze natuurlijk ook achterwege laten en wat extra zout toevoegen Probeer het eens, deze pasta Alla puttanesca . Continue reading

LOOKING GOOD: Plaattaart met tomaat & Courgette

Plaattaart met tomaat & CourgetteDeze keer een eigen recept deze plaattaart met tomaat & Courgette. Een kleurrijke taart met geitenkaas, tomaat en courgette. Het ziet er heerlijk uit, al zeg ik dat zelf. Maar de smaak is net zo belangrijk en die is echt goed. De bodem is van bladerdeeg, daar moet je wel even op letten. Vooral het middelste gedeelte van de taart kan nog niet gaar zijn. Dus nog even doorbakken tot die ook gaar is. Eet smakelijk.  Continue reading

JAMIE OLIVER: Blackened Chicken & Quinoa Salade

JAMIE OLIVER: Blackened Chicken & Quinoa SaladeDe blackened chicken salad van Jamie stond al een tijdje op mijn to do list. Op het plaatje bij het recept kon je goed zien dat het zwarte kipfilet was. Maar zou dat wel lekker zijn? Nu zitten er wel veel ingrediënten in dit recept. Naar mijn idee, iets teveel dus ik liet de avocado achterwege. En eerlijk gezegd heb ik dan ook niet gemist. Het is uiteindelijk een heerlijk gerecht geworden en die blackened chicken, ga ik zeker vaker maken. Continue reading