Rabarber met aardbeien

Ben gek op zomerse recepten. Rabarber is er 1 van. ik maak het vaak als het heel warm is. Lekker goed laten afkoelen in de koelkast. De aardbeien geven een extra zoete rozige smaak. Je kan het serveren als een bijgerecht, dessert of als een lekker fris tussendoortje. En de voorspellingen zijn goed voor de komende week, dus ik heb er zin in. Continue reading

Tiramisu

Serieus niet goed voor de lijn, maar wat is het lekker. Het is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu werd dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen. Continue reading

Witte chocoladepudding met rood fruit

Internet bergt een schat aan leuke recepten en kookblogs. Dit leuke recept vond ik hier Harry in de Keuken. De smaak is verrassend door het zoete van de witte chocolade, het zure van de limoen en het romige van de yoghurt. Makkelijk van tevoren klaar te maken. Een klein feestje op je bord.

Ingredienten 
150 gram witte chocolade
300 ml volle Griekse yoghur
1 limoen
Vanille stokje
3 blaadjes gelatine
frambozen
Honing

Bereiding 
Smelt de chocolade au bain-marie met de yoghurt. Laat de gelatine even weken in een bak met koud water. Rasp de schil van de limoen en voeg deze toe aan het chocolade mengsel. Per de limoen uit en doe ook het sap erbij. Voeg tot slot het merg uit en doe ook het sap erbij. Voeg tot slot het merg uit het vanille stokje toe. Los de gelatine op in het mengsel en roer alles goed door. Giet het mengsel in een maatbeker en vul zorgvuldig 4 kleine glaasjes met het mengsel. Zet de glaasjes in de koelkast om de toetjes op te laten stijven. Was de vruchtjes en laat ze goed uitlekken. Je kunt ze iets zoeter maken met een beetje honing. 

Meloenijs met chocolade

Ook recepten die niet helemaal lukken, verdienen een plekje. Meloenijs met chocolade vond ik in een oude allerhande. Gisteren het ijs gemaakt en vandaag zou ik wel even het chocoladedipje maken. Helaas, toen ik de ijsjes uit  de vriezer haalde en ze uit het omhulsel wilde halen, trok ik het stokje eruit en bleef het ijsje in het bekertje zitten. Daar kon geen chocolade omheen. Misschien volgende keer geen ijsmachine gebruiken en meloenmengsel meteen in ijslollyvorm gieten?. Wel heel lekker meloenijs trouwens. 

Ingredienten
1rijpe galiameloen
100 gram suiker
1 zakje vanille suiker
100 gram pure chocolade, in stukjes

Bereiding
Halveer de meloen en verwijder de pitjes. Verwijder de schil en snijd de meloen in stukjes. Pureer de meloen. Roer de suiker en vanille suiker door de meloenpurree. Schenk het meloenmengsel tot aan de rand in de ijslollyvormen. Zet ze 6 uur in de vriezer. Doe de chocolade in een glazen kom en verwarm 1 minuut in de magnetron op 600 watt, neem eruit, roer om en laat nog 30 seconde in de magnetron op 600 wat smelten. Laat de chocolade staan, die zal vanzelf verder smelten, verhit eventueel nog 30 seconden. Neem de ijsjes uit de vriezer en dompel de onderkant van de vormen kort in heet water. Trek de ijslolly’s voorzichtig uit de vormen. Doop de punten van de ijsjes snel in de gesmolten chocolade. De chocolade zal door de kou van de ijsjes in enkele seconden hard worden. Dien de ijsjes direct op of leg ze tot gebruik naast elkaar in een diepvriesdoos met deksel in de vriezer. 

Komkommersorbet met fruit van Yvette van Boven

Wat een heerlijk weer, eindelijk een beetje voorjaar. Het is tijd voor een overheerlijk ijsje. Naast al haar inspirerende kookboeken schrijft Yvette ook maandelijks voor het blad Red. Daar kwam ik dit recept tegen. Ik had nog nooit een komkommersorbet gegeten. Het is een heel lekker frisse sorbet. Moet je zeker een keer maken. Hier kan je het vinden: www.red.nl 

Ingredienten
Voor de sorbet
1 hele komkommer, geschild (ongeveer 500 gram)
200 gram suiker
Vers gemalen zwarte peper en snuf zout
Voor de fruitsalade
1/2 mango, in blokjes
Een handvol groene druiven zonder pit, gehalveerd
125 gram frambozen
1/3 komkommer, in blokjes
2 eetlepels honing
Sap van 1/2 citroen
De blaadjes van een paar takjes koriander

Bereiding

Pureer de komkommer met peper en zout in een blender tot pulp. Breng daarna de suiker met 2 eetlepels water in een steelpan aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken tot het een gladde siroop is geworden. Laat het dan wat koelen en giet het bij de komkommerpulp. Roer het goed door en giet het dan in een bakje. Zet dat in de vriezer en klop het gedurende 4 uur elk uur op tot het smeuig ijs geworden is. Het kan ook in een ijsmachine als je die hebt natuurlijk. Maak 1 uur voor het serveren de fruitsalade: Meng alle fruit en komkommer in een kom. Klop de honing door het citroensap en schep dit door de salade. Bestrooi met koriander blaadjes. Laat afgedekt 1 uur staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Schep voor het opdienen een bol ijs in een coupe, schep er een fikse lepel salade over.

Gordon Ramsay Tarte Tatin met vanille ijs

IMG_2751
Dit is een recept voor de klassieke tarte tatin, maar met iets extra’s. Het orginele recept vind je in dit boek, Keukengeluk, Gordon Ramsay. Wat is dat een fijn boek, leuk om te lezen en de recepten hebben een duidelijke uitleg. Ik heb in plaats van Kardemom Kaneelstokjes gebruikt. Ik heb het al meerdere keren gemaakt en iedereen is er dol op.
Ingredienten 
3 grote appels
300 gram diepvriesbladerdeeg, ontdooid
50 gram boter, in dunne plakken
50 gram tafelsuiker
250 ml melk
250 ml slagroom
4 kaneelstokjes
6 eidooiers
100 gram tafelsuiker
Bereiding
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Laat ze onafgedekt 2-3 uur staan (het geeft niet dat ze bruin worden). Breng voor het ijs in een grote pan de melk met de slagroom en de kaneelstokjes aan de kook. Laat de pan van het vuur 1 uur staan. Klop in een kom de eidooiers met de suiker, schenk het melkmengsel erop en klop het erdoor. Doe het mengsel in een pan met een dikke bodem en verwarm het tot het zo dik is dat het op de achterkant van een lepel blijft liggen. Laat het afkoelen, roer het door een zeef en draai het in een ijsmachine tot ijs. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de boter in een ondiepe pan en strooi de suiker erover. leg de partjes appel in de pan. Zet de pan op middelhoog vuur tot de boter en suiker gesmolten zijn en beginnen te karameliseren. Neem de pan van het vuur en laat alles koud worden. Doe de appels in kleine ingevette vormpjes en leg het deeg erboven op. Stop het rondom in zodat het de bodem van het vormpje raakt. Zet ze in de over en bak ze 15-20 minuten tot het deeg knapperig is. Neem het uit de oven en laat afkoelen. Stort een taartje op een bord en geef er een bolletje ijs bij.