SEASONAL COOKING: Rösti met prei

Rösti met preiDe prei was in de aanbieding, meteen op zoek naar een leuk recept. Het plaatje leek me wel wat , ook de combinatie van prei, aardappel en kaas daar had ik wel zin in. Maar ja, zoals op het plaatje wordt het vaak niet. Deze keer lukte het wel, mijn rösti zag er net zo mooi uit. En het was ook nog heel lekker. Kortom een win win gerecht. Probeer het zelf een keer. (bron: ztrdg.nl) Continue reading

SUMMER SALAD: Granaatappel & mozzarella

DSC_3913Als het zo warm is, heb ik geen zin om lang in de keuken te staan achter die hete pannen. Dus tijd voor iets makkelijk, snel en lekker. De combinatie van de zachte romige mozzarella, het zure van de pitjes en het pittige van de dressing is perfect. Deze dressing van bladpeterselie, knoflook, chilipeper en olijfolie is zo lekker, die ga ik zeker vaker gebruiken in recepten. Het is eigenlijk een voorgerecht. Maar ik at het als hoofdgerecht, meer dan voldoende op een warme zomerdag. Het recept wat volgt is voor 2 personen. (bron: Honestly Healthy) Continue reading

BBQ: Champignon spiesen

IMG_5488Champignons zijn gezond. Ze zijn een belangrijke bron van vitamine B2 , vitamine B3, foliumzuur en van de mineralen kalium en fosfor. Daarnaast zijn champignons rijk aan vezels en koper. Een supergroente dus. Deze spiesjes zijn lekker bijgerecht bij je BBQ deze zomer.  Normaal maak je deze spiesen in de oven, maar dat kan natuurlijk ook in een bak op de BBQ. Eet smakelijk. Continue reading

VEGA: Pakketje met aubergine, champignons & hazelnoot

DSC_2844Ik houd van een verrassing. Pakketjes met een verrassing op tafel is altijd een goed idee. Dus toen ik deze tegen kwam in het boek The Green Kitchen (review volgt, is echt een heerlijk boek), dacht ik meteen maken. Zo benieuwd hoe dat smaakt. Nou het smaakt. Naar meer zelfs. En je hebt het zo in elkaar gezet. Heel erg lekker en heel leuk voor bij een zomerse BBQ. Je moet het echt een keer proberen, het kan niet mislukken. Het is weer een favoriet op mijn lijst.  Continue reading

ZOMERSE SALADE: Nectarine & tomatensalade

DSC_3270Die salade met aardbeien, peper en avocado smaakte naar meer. Meer combinaties van het hartige van de salade met het zoete van fruit. Ik kocht een paar nectarines afgelopen weekend. Ze moesten nog wel even rijpen, dat komt nog wel later deze week dacht ik. Maar maandag waren ze rijp en in de pauze van de wedstrijd Ned – Chili, maakte ik toch nog even deze salade. En dat ging snel, heel snel kan ik verzekeren. En ik houd ervan, in een handomdraai iets heel lekkers op tafel. Eigenlijk is het snijden en husselen maar. Kortom een succesnummer die zeker op mijn favoriete zomerse salades komt te staan. Continue reading