Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de tomaten en leg ze met het kroontje naar beneden op het snijvlak. Snijd met een schep mes de tomaat diep in, maar niet te ver. Zo krijg je plakjes die aan de onderkant nog vastzitten. Snijd de mozzarella in plakjes. Leg op elk plakje mozzarella een blaadjes basilicum en druk de mozzarellaplakjes tussen de tomatenschijfjes. Druk de mozzarella voorzichtig aan zodat de tomatenschijfjes niet losscheuren. Zet de gevulde tomaten op een bakplaat en druppel de olijfolie erover. Bestrooi het geheel met zout en peper, bak in ca. 8 minuten in de oven.