CHRISTMAS COOKING: Zalm in knoflookboter

Zalm in knoflookboterOok al ben je geen keukenprinses of prins, deze zalm in knoflookboter is een echt een makkelijk feestelijk hoofdgerecht. Het is heel simpel, je maakt een pakketje van aluminiumfolie, citroen en de vis stapelen, je giet de gesmolten knoflook boter over de vis, de oven in met dat paktje en je hebt een heerlijk gerecht. De geur is onweerstaanbaar en de smaak ook. Je kunt er gebakken aardappeltjes bij serveren die je dan even door de boter haalt, te lekker. Eet smakelijk. Continue reading

CHRISTMAS COOKING: Gevuld eitje

Gevuld eitjeGevulde eitjes, wel een beetje een inkopper, ik maak ze eigenlijk nooit meer. Maar het is wel heel lekker. Dit is een basisrecept en daar kan je natuurlijk mee varieren. Het enige waar ik mee worstelde was dat niet alle eitjes mooi waren. Bij sommige zat het eigeel aan de zijkant, sommige gingen kapot. Dus ik zou iets meer eieren koken dan je wil serveren. Het is een klassieker, maar iedereen lust het. Eet smakelijk. Continue reading

CHRISTMAS COOKING: Vijgen met mozzarella en basilicum

Vijgen met mozzarella en basilicumOmdat het al druk genoeg is tijdens de Kerst is het wel fijn om ook iets makkelijks op tafel te kunnen zetten. Dit voorgerecht van vijgen met mozzarella en basilicum is snel, makkelijk, heerlijk en bovendien vegetarisch. Zorg voor kwalitatief goede ingrediënten en je hoeft zelf niet veel meer te doen. De smaak doet de rest. Hoe mooi ziet dit eruit? En het is eigenlijk niet koken, het is een kwestie van mooi op het bord leggen. Echt een smakelijk en feestelijk voorgerecht. Continue reading

CHRISTMAS COOKING: Witte Glühwein

Witte GlühweinDe geur van glühwein geeft altijd mij altijd een Kerstgevoel. Glühwein maak ik dan ook wel vaker tijdens de kerstperiode, maar dit jaar wil ik iets anders. Dus ben ik aan het experimenteren geslagen. Dit keer wordt het een glühwein op basis van witte wijn, een witte Glühwein . Het rook al heerlijk in de keuken door de geur van vanille en kaneel. Nu alleen nog even proeven. Helaas vond ik deze versie iets te zoet. Zoete wijn in combinatie met suiker is iets te veel van het goedej. Ik maakte hem nog een keer op basis van droge wijn en gebruikte iets minder suiker. Heerlijk. Ik zet het originele recept hieronder, mocht je een echte zoetekauw zijn. Continue reading

TASTE THE WORLD: Japanse pannenkoek met kool

Japanse pannenkoek met koolUit het nieuw boek van Mrijam Leslie-Pringle “WORLD OF VEGGIES” heb ik deze Japanse pannenkoek met kool geprobeerd. Het heet een Okonomiyaki. Wat een topgerecht, die staat vanaf nu op mijn favorietenlijst. Het komt vooral de combinatie van de groenten en de saus die erover gaat. Het werd een behoorlijke portie, dus de volgende dag heb ik nog een stuk koude pannenkoek als lunch gegeten. Zelfs dat was goddelijk. Een echte een aanrader dus. Eet smakelijk Continue reading

PURE COOKING: Courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjes

Courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjesAangezien ik fan ben van Pascale Naessen en hoorde dat ze een nieuw kookboek uit had gebracht heb ik het boek meteen aangeschaft. Natuurlijk ben ik er meteen mee aan de slag gegaan en heb er twee recepten uit gemaakt. Vandaag laat ik je de eerste zien, Courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjes . Het is een makkelijk voorgerecht met zalm en courgette. Even in de oven en zo op tafel. Dit is een leuk gerecht als je vrienden te eten krijgt, je maakt het van tevoren en dan hoeft het eigenlijk alleen maar even in de oven. Eet smakelijk!

Continue reading

SUMMER DAYS: Pastasalade met Sauce Vierge

Pastasalade met Sauce ViergeHeerlijk zijn die zomerse dagen.Dan kan een pastasalade niet ontbreken. Graag eentje die niet zo heftig is. Dus wil ik een “Skinny Sauce”. En die heb ik gevonden! De saus is bedacht door Michel Guérard,”sauce vierge”. Wat maakt deze saus nu zo speciaal? Voor mij zit het in de verse kruiden en het marineren. Nu heb ik de tomaten in partjes gesneden omdat ik een “bite” wilde in de pastasalade, ik wil lekkere stukken tomaat proeven tussen de pasta. Maar daarnaast is deze saus uitermate geschikt voor bij een stukje vis of vlees. Dan snijd je de tomaten in kleinere blokjes, ook een feestje lijkt me. Uiteindelijk gaat het om de smaak. Voor de pastasalade heb ik de saus op kamertemperatuur een paar uur laten rusten, pasta gekookt, pasta af laten koelen en mengen met de saus. De tweede dag was het nog lekkerder. Herkenbaar?  Makkelijk, gezond, lekker en zeker het proberen waard.

Continue reading